Skafferi43

Såg att jag glömde visa ett annat fudge som jag gjorde under julen. Rätt god är den. Det gick åt många vit choklad, men Nicklas blev bara glad för det - han älskar vit choklad :).

OREO FUDGE

500 g vit choklad
1 burk kondenserad mjölk
½ tsk salt
1 paket Oreo cookies

Hacka oroekakorna grovt. Smält den kondenserade mjölken och den vita hackade chokladen i en kastrull. Rör hela tiden i kastrullen så att det inte bränns vid.

När chokladen är smält hälls den hackade oreon ner i kastrullen, blanda så att alla kakor är täckta av smeten.

Häll allt i en form täckt av bakplåtspapper, släta ut så det blir jämnt ovanpå.
Ställ kallt i minst fyra timmar.
Skär i lagom stora bitar och förvara i kyl.

Recept

Jag fick en fin stor kokbok, Mat från hela världen en resa för matälskare, från min mamma i julklapp. Det är en kokbok med massor med recept från hela världen. En jättebra kokbok med några sidors grundrecept, fakta om olika länders mat och så matordlista! Innehåller allt möjlighets mat från t.ex smårätter och till efterrätter. Jag ska försöka och testlaga någonting ur boken minst en gång i veckan, vi får se om jag gör det. Det är en riktig tjock och stor bok, så det lär ta tid innan jag testat de flesta.
Idag ville jag äta kyckling och fick hitta ett recept med mat som fanns hemma, fick utesluta några ingredienser som t.ex selleri & champinjoner. Nästa gång ska jag testa med kycklingfiléer trots det gick bra med kycklinglår som vi hade hemma, det fick bli ett halv recept, blev ändå lagom till oss 4. Alla verkade gilla den för vi satt och åt, inget barn som krånglade eller liknande och Hugo utbrast: Den ska vi äta igen imorgon! Kul att få höra det av en matkräsen kille! Men inte blir det av rätten igen imorgon, men snart blir det nog. Inte så svårlagad rätt. Nu är vi mätta och nöjda. :)

KYCKLING CACCIATORA    4 port
 
3 msk olja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
150 g bacon
125 g champinjoner
4 kycklingklubbor
4 kycklinglår
1 dl matlagningsvin
800 g krossade tomater
3/4 dl vatten
1 tsk råsocker
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
1 lagerblad
salt & peppar

1. Hacka lök och vitlök. Skär selleri och bacon i mindre bitar och champinjonerna i skivor.
Hetta upp olja i en stekgryta och fräs lök vitlök och selleri på medelvärme i några minuter. Tillsätt champinjoner och bacon.
Öka värmen något och låt steka i några minuter. Häll över allt på ett fat och ställ åt sidan.

2. Tillsätt lite mera olja i grytan och bryn ett par kycklingbitar åt gången tills de fått en fin yta. Salta och peppra. De behöver inte vara genomstekta.

3. Häll bort överflödigt fett från grytan och lägg i alla kycklingdelarna. Häll på matlagningsvinet. Öka värmen och låt koka tills vätskan nästan helt kokat bort.

4. Tillsätt krossade tomater, socker, oregano, rosmarin, lagerblad och vatten. Låt koka upp och rör sedan ner bladningen med bacon, champinjoner och lök.
 Låt grytan sjuda under lock i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är mör utan att falla från benen.

Smaka eventuellt av med salt och peppar och garnera med oregano.
Servera med ris, cous-cous eller pasta.

Recept: Ur kokboken, Mat från hela världen en resa för matälskare.

Idag hade vi besök av Pea & Peter och då bjöds det så klart på lite fika. Som denna här kakan som var nytt för oss, den var ganska god. Den vanliga äppelkakan slår allt annat, men kul och testa nytt. :) Jag bjöd på vanlig glass iställer för råkrämen.


KNÄCKIG ÄPPELKAKA MED RÅKRÄM  ugn: 175 grader i ca 25-30 min (varmluft)

Äppelkaka:
1 st ekologiskt ägg
2 dl strösocker
1 tsk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
100 g smör, smält
4-5 st syrliga svenska äpplen
Strösocker, grovmalen kardemumma och smör att strö över innan gräddning
Smör till formen
 
Råkräm: ca 8 portioner
1 st vaniljstång
3 st ekologiska äggulor
1 dl strösocker
6 dl vispgrädde

1. Äppelkaka:
 Rör samman ägg, strösocker och vatten.
2. Rör ner smält smör.
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.
4. Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder.
5. Strö över lite strösocker, grovmalen kardemumma och lägg på några smörklickar.
 6. Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader (varmluft).

7. Råkräm
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
8. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
9. Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

Recept

Idag fick vi fint besök av blivande tvillingsföräldrar, Pea & Peter. Det var kul att båda kunde komma idag och då blev det såklart en hel del prat & fika. Jag bjöd på denna här kakan och även en annorlunda äppelkaka som smakade gott. Pea har fått riktigt stor och fin mage, nu närmar det sig riktigt till dagen D. Spännande, som alltid! :)

SEGA CHOKLADKAKOR Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter

100 gram smör
1 dl socker
2 msk mörk sirap
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl

Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och kakaon.
Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till två längder och platta ut på en plåt
med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor.
Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.

Recept

Gjorde köttbullar av 2 kg köttfärs idag. Nu har vi så det räcker till ca 14 personer på julafton + oss under julen! :) Det skulle ta tid att rulla en massa köttbullar så att jag tog en rund matskedmått från IKEA och doppade måtten i rapsolja och slevade den till en boll och det gick jättebra! :) Jag ugnstekte dem och sedan stekade jag dem i stekpannan för att ge den lite färg. De är rätt goda tycker jag.


KRYDDIGA JULKÖTTBULLAR      4 port. ugn: 200° i 10-20 min + stekning

3/4 dl havregryn
1 ½ msk potatismjöl
1 ½ dl mjölk
1 ägg
1 msk gul lök, riven
1 msk kalvfond, konc.
1 ½ tsk salt
2 krm vitpeppar, nymald
½ tsk kryddpeppar, malen
½ tsk kanel
500 g. köttfärs
smör till stekning

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en bunke. Låt den svälla i 10 minuter.
2. Tillsätt ägg, lök, kalvfond, salt, vitpeppar, kryddpeppar och kanel. Lägg i färsen och arbeta ihop allt till en smidig smet.
3. Ta lite olja på händerna, rulla köttbullar och lägg dem sedan på ett bakplåtspappersklädd plåt och sedan in i ugnen, 10-20 min beroende på storlek (skaka gärna om dem lite efter halva tiden). Kontrollera en så att de är färdiglagade rakt igenom.
Ta ut och låt svalna en stund och stek sedan köttbullarna hastigt runt om i smör i het stekpanna så de får fin yta.

Är tydligen en riktig morgonmänniska som vaknar toktidigt på morgnarna numera. Vaknade redan kl. 5.30 idag, men Amy var bara glad för det, för det innebär då en härlig lång morgonpromenad i snön! Lite trist nu när det är mörkt, för då kan man inte gå precis var man vill, men vi hittade en bra väg och Amy är så nöjd och sussar gott i kökssoffan nu. Jag var baksugen och tänkte att det skulle bli gott med nybakat bröd till familjen idag och kom på att jag fått ett recept av min goa väninna, Y. som jag ville testa. Guuud! vad gott brödet var, lättbakat också. Tack Y., för receptet! Hoppas det var OK att jag lägger ut det på min bakblogg ;).


PANELLI - Italienska bröd   7 bullar   ugn: 225 i 8-10 min

50 g jäst
5 dl kallt vatten
1 dl oliv- eller rapsolja
1 msk salt
16-17 dl vetemjöl

Topping:
olivolja
flingsalt

1. Lös jästen i vattnet. Arbeta in de övriga ingredienserna.
2. Forma degen till 7 runda bollar. Låt jäsa på väl mjölat bakbord
under en handduk i drygt 30 min.
3. Värm ugnen till 225 grader.
4. Kavla ut bollarna till tunna bröd, lägg ut på bakplåtspappersklädda
plåtar. Droppa olivolja och strö på flingsalt över bröden.
5. Baka mitt i ugnen i 8-10 min. Lägg bröden på varandra efterhand som de
blir färdiga.

Går att frysa

Recept: Från väninnan, Yvonne Larsson

Vi skulle få besök idag och då passade det ju bra att bjuda på lite gott som denna här kladdkakan som var jättegod och kladdig inuti. Jag fick halvera receptet, bäst så för det blir för mycket annars - receptet som jag lägger ut nu är inte halverad. Jag lade till lite pepparkakskryddor i kakan och jag hade tyvärr ingen choklad med apelsinsmak, men jag löste det genom att finriva skalet av en apelsin och pressade ut saft ur halva apelsinen och det smakade jättegott det med.

KLADDKAKA MED APELSINKROKANT stor rund form, ca 26 cm (Detta är en dubbelsmet)

4 ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
3 tsk pepparkakspulver <--- Fias påhitt
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör

200 gram mjölkchoklad med smak av apelsin
eller
200 gram mjölkchoklad
finriven skal av 1 apelsin
ca. 1-2 msk saft från en ½ apelsin

Obs!! Denna kladdkakan ska stå kallt i ca 2 timme innan servering

Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Låt svalna.
Smörj och bröa formen.
Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, pepparkakspulver, mjöl och till sist smöret.
och grädda i mitten på ugnen i ca 30 minuter. ( Halverar du smeten så korta ner gräddningstiden till hälften )
Under tiden smälter du en förpackning choklad med apelsinsmak över ett vattenbad och bred detta sedan över kladdkakan , när den svalnat.

Serveras med vispad grädde och eventuellt lite färska hallon.

Recept

Är ledig idag och hade inget att göra, hade redan gott om julgodis och annat gott hemma och vi ska handla mat imorgon, men jag ville baka något!! Kom på att scones är enkla och snabba att göra, så jag testade en julig scones, den innehåller torkade fikon men det tänker jag inte avslöja för killarna. De kommer att vägra att smaka om de fick veta vad den innehåller, så bättre och vara tyst, hoppas de gillar den. :) Perfekt som mellis efter skolan. Men just nu leker killarna ute i snön :).
Uppdaterad: Edwin gillade sconesen och sa att fikonen var god! Hugo ville inte ha scones idag, så jag vet tyvärr inte vad han tyckte, men jag och Nicklas gillade den också.

JULSCONES   6 små kakor    Ugn: 250 grader i ca 10-12 min

2 dl vetemjöl special fullkorn
2 dl siktat dinkelmjöl
2 msk kruska kli
0,5 dl havregryn
1 krm salt
1 tsk kanel
3 st soltorkade fikon
Rivet skal från en halv apelsin
2 tsk bakpulver
50 gram smör (inte margarin)
1 dl filmjölk eller kesella
1 dl havremjölk eller vanlig mjölk
Blå vallmofrö till dekoration

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser. Klipp fikonen fint och riv apelsinskalet.
Tillsätt detta i den torra blandningen.
Klicka i smöret och nyp ihop till en gryning massa. Rör i havremjölken och filmjölken med en slev,
ta sedan hjälp med händerna och forma 6 st små scones a´ca 100g.
Strö på eller doppa sconsen i vallmofrö. Sätt dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter i 250 grader.
Servera med en god cheddar ost och apelsin/ingefärsmarmelad.

GRILJERA EN RÅ JULSKINKA  Ugn: 175°

3-4 kgjulskinka
1 äggula
2 msk ströbröd
2 msk grovkornig senap
1 msk basilika

1.Sätt ugnen på 175°.  Spola av skinkan, ta bort nätet och skär av svålen.
2. Blanda alla ingredienser och bred dem på skinkan.
3. Svep in skinkan i aluminiumfolie, stick in en köttermometer. Lägg skinkan på galler över en långpanna och sätt in den i nedre delen av ugnen.
4. Skinkan är klar vid 70-75°, det tog ca 2-2½ timmar. Ta bort folien och låt skinkan kallna på gallret.

Recept: Fyllningen är hämtad ur Pernilla Wahlgrens julkokbok och resten hittade jag inne på internet.

Rekommenderar verkligen er att baka dessa här limporna, det blir många limpor. Det krävs nästan att man använder bakmaskinen för det blir en stor deg som kan bli svårt att arbeta med händerna.
Jag bakade dessa limporna förra julen som hela familjen älskade, så jag bakade igen i år. Bra och ha hemma så man slipper baka ofta eller varför inte ge bort ;).

ELSAS JULLIMPA    6 limpor   ugn: 175 grader i 30-35 minuter

1 msk fänkålsfrö
1 msk anis
3 paket jäst
1 l vatten, fingervarmt
0,5 msk pomeransskal, (mald)
1 tsk salt
500 gram farinsocker
3 st ägg
2 kg rågsikt

1. Stöt anis och fänkål i en mortel. Rör ut jästen i lite fingervarmt vatten i en bunke eller assistent och häll sedan i resterande vatten. Tillsätt fänkål, anis, pomerans och salt tillsammans med socker och ägg.
2. Använd en assistent eftersom detta är en tung deg som behöver bearbetas mycket. Häll i rågsikten, lite i taget, tills degen släpper bunken. Höj hastigheten på assistenten gradvis och låt degen hellre bli lite kladdig än torr. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 30-45 minuter.
3. Sätt igång assistenten i tio sekunder så att degen sjunker ihop. Baka ut till 6 limpor på två plåtar med bakplåtspapper.
 Mjöla händerna om degen är kladdig. Låt limporna jäsa under bakduk i ytterligare 30-45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
4. Grädda i 30-35 minuter, tills bröden får en gyllenbrun yta och låter ihåliga när man knäpper med fingret på undersidan.
5. Pensla med kallt vatten (jag hade även lite kanel i vattnet) och låt svalna.

Recept: Tasteline

Jag gjorde dessa här kakorna förra jul och mindes att de var goda. Man behöver inte alltid äta sött hela tiden och så ska man bre apelsin- eller fikonmarmelad på dem. De var enkla att baka. Det blir många kakor, jag hade hjärt- & stjärnformar i år.

HAVREKEX   40 st    Ugn: 200 grader i ca 8 minuter

150 gram smör, (eller margarin)
2,5 dl mjölk
6 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk socker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills det nästan
kokar.
2. Lägg havregrynen i en skål och häll över den heta mjölkblandningen.
Låt stå tills det svalnat.
3. Blanda ihop de övriga ingredienserna och arbeta ihop med grynen
till en fin deg.
4. Kavla ut en platta på mjölat bakbord. Kör ett varv med kruskaveln
eller nagga med en gaffel, ta ut rundlar med hjälp av ett kakmått eller ett
glas.
5. Lägg kexen på en plåt och grädda i ca 8 minuter i 200 grader.
6. Håll uppsikt över kexen, de blir lätt brända i kanten.

Recept: Tasteline

Var baksugen idag, ville baka lite småkakor och bläddrade i flera olika receptböcker, det var inte lätt men till slut hittade jag dessa här kakorna som såg goda ut och det stämde! De var rätt sega och smakade citron.

KNAPRIGA CITRON- OCH VALLMOFRÖKAKOR ca 25 st, ugn: 200 grader i 10-12 minuter

3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl florsocker
1 dl råsocker
finrivet skal av 1 citron
2 tisk vallmofrön
125 g kallt smör
1 ägg

Blanda mjöl, salt, socker, citronskal och vallmofrön i matberedaren.
Tärna smöret och tillsätt det efter hand, medan maskinen går. Tillsätt till sist ägget.
Stäng av maskinen när en boll har bildats. Forma degen till en limpa, ca 8 cm i diameter,
och vira in den i plastfolie. Lägg den i kylen tills den är helt hård, minst 2 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ½ cm tjocka skivor och lägg dem på ett bakplåtspapper på en bakplåt.
Grädda i 10-12 minuter eller tills kanterna precis börjar få färg.
Lägg upp kakorna på ett galler och låt dem svalna.

Tips: Degen håller i kylen upp i en vecka.

Recept: Rödvita receptboken, sju sorters julkakor

Typiskt att vi hade glöggmingel igår, för idag hittade jag några recept på glögg som verkade vara goda och enkla att göra.. Jaja, men vi hade många glöggflaskor hemma som gästerna snällt hjälpte till att dricka upp, så det gjorde inte så mycket :) Ska nog smaka lite av dem ikväll.

ROSÈGLÖGG MED KARDEMUMMA OCH STJÄRNANIS

1 flaska rosévin (t ex La Pluma nr 2916 på Systembolaget)
3 st stjärnanis
3 st kanelstänger
1 clementin skuren i klyftor
4 st hela kryddnejlikor
10 små kardemummakärnor
2 msk flytande honung
0,5 dl socker

Häll rosévinet i en kastrull och tillsätt stjärnanis, kanelstänger, clementinklyftor, kryddnejlikor och kardemumma.
Låt sjuda i ca 15 min på mycket svag värme, det får inte koka. Rör ner honung och socker, rör tills det har smält ner
och fiska sedan upp clementiklyftorna och släng dem.
Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp den i rengjorda flaskor.

Recept

VIT SAFFRANSGLÖGG MED CELMENTIN OCH VANILJ

1 flaska torrt vitt vin (t ex Boulder Bank, nr 6367 på Systembolaget)
1 pkt (0,5 g) saffran
3 hela kryddnejlikor
1 clementin skuren i klyftor
1 snittad vaniljstång
2 msk flytande honung
0,75 dl socker

Häll vinet i en kastrull och tillsätt saffran, kryddnejlikor, frön från en urskrapad vaniljstång (och även vaniljstången)
och clementinen skuren i klyftor. Låt sjuda på mycket svag värme i ca 15 min. Den får inte koka.
Rör ner honung och socker och rör tills det har smält, och fiska sedan upp clementinklyftorna och släng dem.
Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp den i rengjorda flaskor.
(Självklart går glöggen bra att spetsa med starkare grejer!)

Recept

En riktig god, julig och lätt cheesecake. Passar perfekt till en glöggkväll. De grön- vitacakepops som ni ser lite längre bort var en liten kaka till barnen.


APELSIN- OCH PEPPARKAKSCHEESECAKE    8-10 bitar grädda i ugnen ca 30 minuter i 175 grader

30 pepparkakor
100 g smält smör

Fyllning:
3 ägg
1½ dl socker
200 g philadelphiaost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk färskpressad apelsinjuice

Topping:
2 dl creme fraiche
½-1 dl florsocker

Garnering:
Apelsinskalsstrimlor - jag bytte ut det mot apelsin utan skal istället.

Mixa eller stöt pepparkakorna och rör ned smöret.
Bred ut dem i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern.
Förgrädda pepparkaksskalet ca 10 minuter.
Rör ihop ägg och socker poröst. Vänd ned ost, apelsinskal och apelsinjuice i smeten.
Bred ut den i formen med pepparkaksskalet och grädda i ugnen ca 30 minuter i 175 grader. Låt sedan kakan svalna.
Rör ihop creme fraiche och florsocker och bred ut över den kalla kakan. Garnera med apelsinskal.
Kakan blir bara godare om den får så i kylskåpet någon dag.

Recept

Hade några smördeg över från mingelmaten, som jag inte ville kasta. Funderade lite och mixtrade ihop en god röra. Det blev jättebra! Det blev många småtrianglar. Man ska kunna göra den större om man vill, bara att fylla i mer röra :).

FIAS SMÖRDEG MED SOLTORKADE TOMATER OCH RUCOLASALLAT  ca 16-20 st ugn. 225 grader i ca 15 min

5 smördeg
50 g. fetaost eller ev. 50 g. ädelost
50 g philadelphiaost
50 g soltorkade tomater
1 pressat vitlök
örtsalt
1-2 nävar rucolasallat
1-2 ägg

Sätt ugnen på 22g graders värme
Dela ut smördegen och en fat och låt dem stå och tina en stund.
Dela tomaten i mindre bitar och blanda ihop allihopa till en röra, smaka av med saltet.
Kavla ut smördegen till en större och tunn kvadrat och dela den i 4 delar och klicka
i ca 1 msk av röran i varje ruta och pensla kanten med uppvispat ägg.
Förslut degen så det blir en triangel och nyp ihop kanterna med en gaffel.
Pensla ytan med ägg och sätt in i mitten delen av ugnen i ca 15 min eller tills ytan blir gyllenbrun.

Recept: Fias eget.
 

SNABBA RULLEN

2-3 skivor mjukt tunnbröd
Ca 125 g färskost med pepparsmak
150 g kallrökt skinka i tunna skivor
Rucolasallad
2-3 msk granatäppelkärnor

Bred ut osten på tunnbröden och lägg på skinkskivor, en handfull rucola och granatäppelkärnor.
 
Rulla ihop och lägg plastfolie om.
 Förvara i kyl till servering.
 
Ta bort plasten och skär i rulltårtsbitar

Recept

I år försöker jag att undvika köpa vörtbröd, har gjort det en gång. Nu har jag bakat en limpa somvar jätte gott! Ska nog fortsätta baka hemma istället :)

VÖRTLIMPA    1 stor limpa eller 2 mindre

25 g smör
1 dl sirap
1 st (33 cl) lättöl
50 g jäst
1 påse Santa Maria vörtmix
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
ev. 1/2 dl russin

Smält smör i en kastrull. Tillsätt sirap och lättöl.
Låt degvätskan bli ljummen (37 grader). Finfördela jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och påsens innehåll.
Blanda väl och och tillsätt rågsikt, vetemjöl och ev blötlagda russin.
Låt degen jäsa i 30 min. Arbeta sen ihop degen och forma till 1 stor eller 2 mindre limpor på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. När bröden ska in sänks temperaturen till 200 grader. Spruta in vatten på bröden.
Spruta in vatten ytterligare två gånger under gräddningen. Grädda i 30-40 min.

Recept

Hade glöggmingel med våra vänner och visste inte vad för tårta vi skulle bjuda på. Men bestämde mig för denna här efter då jag tittade på Leilas söta jul på TV i onsdags. Den var en riktig mäktig tårta med mycket choklad i, tyvärr så orkade jag inte ta en bit av den, orkade bara smaka en liten bit. Vet inte om jag kommer att göra den igen. Men det var kul och baka den.

LAYERED CHOCOLATE CAKE    ugn; 175 grader i ca 20 min  (3 st kakor)

En mjuk pepparkaka med maffig nutellaglasyr.

3 kakor:
6 st ekologiska ägg
5 dl strösocker
125 g smör
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljsocker
1 dl rårörda lingon
2 dl filmjölk
Smör till formen
 
Nutella frosting till 3 kakor:
1.5 dl nutella
8 dl florsocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal
2 msk espressokaffe

 Cocktailbär till garnering

1. Kakorna
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

3. Smält smöret och blanda det med äggsmeten.

4. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt, pepparkakskrydda och vaniljsocker i smeten och vänd försiktigt samman smeten.

5. Vänd till sist ner lingon och filmjölk.

6. Smörj 3 stycken springformar i teflon med löstagbar kant.

7. Grädda bottnarna i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga, men var försiktig så att inte kakorna gräddas för länge och blir torra.

8. Stjälp upp dem upp-och-ned på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

9. Nutella frosting
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt kaffe och rör frostingen riktigt krämig.

10. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på ett lager av frostingen.

11. Lägg på nästa botten och tryck till lite så att den sitter fast ordentligt.

12. Bred på ett lager frosting även på denna botten.

13. Lägg på den tredje bottnen och bred ett lager med frosting ovanpå samt runt kanten av tårtan.
 
14. Garnera med röda cocktailbär

Recept

LAKRITSKOLA MED HAVSSALT  Ca 60 stycken

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1,5 dl turkisk peppar
2,5 tsk smör
200 g mörk choklad

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en tjockbottnad gryta. Låt det koka upp under omrörning.
Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet.
Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Recept

Skönt och vara ledig idag igen! Men nu är det kväll och imorgon ska jag jobba 25 timmarspass igen, men det brukar gå fort och vi ska göra några roliga saker på onsdag.
Har haft bra dag idag, Edwin var hemma idag också, men tror att han ska till skolan igen imorgon. Jag var i köket nästan hela dagen och grejade lite ;) Bakade juliga filmjölkslimpor och dessa här knäckebröden. Det är svårt och lyckas med knäckebröd tycker jag, gjorde 3 plattor, den första blev rätt knäckiga men de 2 var lite mjukare, men vi får se sen när de kallnat och torkat ett tag. Men annars så smakar de rätt gott :) Smaksatte de ena plattan med lite kanel för att få det bli en julig macka :)

KNÄCKEBRÖD MED SOLROSKÄRNOR  ugnen på 225 grader i ca 15 minuter

50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
8 dl grovt rågmjöl

Solroskärnor eller annan valfria nötter

Smula ner jästen i en bunke och rör ner vattnet och rör tills det har löst sig ordentligt:
Rör ner saltet och mjölsorterna. Och arbeta degen väl, låt sedan jäsa i en timme under bakduk.
Ställ ugnen på 225 grader.
Knåda och fördela sedan degen i 3 lika stora delar.
Kavla ut degarna på tre bakplåtspapper ( ca 2mm tunt ) med hjälp av fint rågmjöl.
Pensla med vatten och strö över solroskärnor eller om man hellre vill pumpakärnor och kavla över med en kavel så att de verkligen fastnar.
Skär lagom stora bitar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Håll koll, så att de inte blir brända.

Förvara knäcket i en tätslutande burk, och förvara torrt.

Recept