Skafferi43

Idag är jag äntligen ledig! Har hunnit med en hel del idag tycker jag.
Jag har hunnit med att..
styrketräna, träna mage/rygg och sedan även stepmix.
klippa mig
baka vetebullar till semla - semlans dag är på torsdagen, om jag läste rätt :)
långpromenera med Amy, härligt att det är ljust länge på dagen så att man kan gå ut lite senare på em.
laga en god middag.

Nu ligger jag och myser i soffan med en kopp rooiboste med lingon/blåbärssmak. Skönt och bara slappa! :)

Här kommer receptet på middagen som vi åt idag, rätt god! Jag gjorde den enligt 2 olika recept. Det kanske ser krångligt ut med flera olika recept, men den är inte så svår och lång tid att göra. God är den också! Nästa gång hoppar jag nog över grädden till salsasåsen för pannbiffarna. Behövs nog inte.

TOMAT- OCH SALSAGRATINERAD PANNBIFF   4-5 port.   ugn: 210 grader i ca 30 min
 
Saftiga köttfärsbiffar   14 st biffar
1 kg blandfärs
2 ägg
2 dl vatten
2 msk malen paprika (mild)
1½ tsk Tony Chachere´s grillkrydda
½ tsk malen vitpeppar
Salt
Smör till stekning

Blanda färsen med övriga ingredienser till smeten. Forma till biffar och platta till dom innan du lägger dom i stekpanna.
Stek på hög värme så de får fin färg på bägge sidorna, lägg upp på fat vid sidan om allt efter hand. 

Varm grönsakssalsa:
- 3 st Tomater tärnade
- 1 st Gul lök hackad
- 2 st Paprikor tärnad som tomaten
- 100 gr Torkade plommon hackade
- 1 st Lime
- 15 ml Honung
- 3 dl vatten
- Chili efter smak
- 3 st vitlöksklyftor pressade

1. Lägg i alla grönsaker och plommonen i en kastrull.
2. Dela och pressa i limen, lägg lägg med halvorna
3. Lägg i chili, vitlök, salt, honung och vatten
4. Låt det koka upp och sedan puttra tills det fått en salsa konsistens.
5. Smaka av och ta ut limen för att sedan servera.. den här fungerar bra till grillen i sommar och kan serveras kall..

SÅS till fyllningen av pannbiffarna:
- 3 dl av grönsakssalsa eller så en vanlig tacosalsa som du köpt.
- 2 dl Grädde   <--- ev. strunta i nästa gång.
- 1 dl Vatten
- 3 st Tomater i tjocka skivor
- 1 dl Riven ost gärna med lite smak

1. Lägg pannbiffen i en ugnsform
2. Lägg sedan på en skiva tomat på varje
3. Blanda salsan med vatten och grädde och häll över pannbiffarna
4. Lägg ost på varje tomat och gratinera i ugnen på 215° i ca 30minuter
5. Koka ris till och servera…

Recept

Idag bjöd jag hem min goa väninna, Cina, på lunch. Vi hade tidigare pratat om att hon skulle komma förbi och äta lunch någon dag, för hon jobbar i närheten och idag passade det bra! :) Det var riktigt mysigt! Jag bjöd på min favorit laxrätt, som jag själv hittat på och jag brukar äta den på jobbet, för det är bara jag som äter lax hemma. Lite trist tycker jag, den är ju en jättebra rätt, samt så äter jag bara ugnsstekta och stekta lax. Idag passade jag på att göra den, jag vet tyvärr inte riktigt hur mycket jag tog, men det var på ett ungefär. Ni får testa fram er. :) Till den åt vi en god quinoasallad, som var nytt för oss.


FIAS LAXKNYTE

Sätt ugnen på 200-225 graders värme.
Lägg en tinad lax på en aluminiumfolie som lagts på en ugnssäker form.
Kärna ur en paprika och skär den, valfri antal zucchini (jag brukar ta ca 10 cm av denna) & 2-3 färska champinjoner i bitar.
Krydda laxen med fiskkryddor & lite salt.
Häll över grönsakerna & champinjonerna och ringla över med lite olivolja (kanske 1 msk), 1 msk pressat citronsaft och krydda med valfria kryddor,
jag tog denna här gången italiensk salladkrydda, fiskkrydda skagen, citronpeppar och salt. Man kan ta chilipeppar, senapkrydda eller vad ni tycker skulle
passa till rätten.

Knip ihop folien ordentligt och sätt in den i ugnen och låt den stå där i ca 20-30 min, kolla gärna laxen om den fått fint färg - klar.

Serveras med någon god kall röra av creme fraiche med fiskkryddor & salt i, eller kall hollandaisesås och gryn som t.ex bulgur, quinoasallad eller ris.

Recept: Mitt eget recept.

QUINOASALLAD   4 pers.

2 dl quinoa
4 dl vatten
1 tsk salt
2 paprikor
1 burk kokta röda linser (400 g) eller koka själv, enligt paketet, jag tog 2 dl linser + 4 dl vatten som jag kokte innan o lät den svalna
2 msk hackad persilja
1-2 msk balsamvinäger

1. Skölj quinoagrynen noga i rinnande vatten. Koka upp vattnet och sjud grynen under lock ca 15 minuter. Gör samma sak med linser om ni ska koka den.
Tillsätt salt, rör om och låt svälla en stund.

2. Kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Skölj linserna och blanda dem med paprikan, quinoa, persilja och vinäger. Smaka gärna av med salt & peppar.

Recept: Ur en kokbok som jag hade hemma.

 Smaklig måltid!

Hade mycket kalkon över från nyår och det fick bli en god gratäng till middagen idag. Hela familjen gillade den, killarna brukar annars ha bråttom när de äter, men idag satt vi tillsammans och åt lugnt. Det var mysigt. Nu finns det även mat kvar till imorgon för jag dubblade receptet. Jättegod är den! Jag tillsatte även cashewnötter som man kunde lägga till om man ville ha.

KYCKLINGGRATÄNG MED INGEFÄRA, ANANAS OCH SWEET CHILI 4 portioner
 
4 stora kycklingfiléer
 smör/olja till stekning
 3 msk konserverad ananas i juice, krossad eller i bitar
 1 cm riven färsk ingefära
 3-4 msk sweet chili
 3 dl matgrädde
 en skvätt kinesisk soja
 1-2 tsk kycklingfond
 salt, vitpeppar
 
Bryn filéerna i smör/olja tills gyllenbruna runt om. Salta, peppra och lägg i en gratängform.
Blanda övriga ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning.
Låt såsen koka ihop lite och utveckla smakerna samt tjockna något.
Smaka av och häll över i formen när du är nöjd.
Ställ i formen i 180-200C ugn ca 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera med ris och grönsaker (t ex broccoli).

Recept

Jag fick en fin stor kokbok, Mat från hela världen en resa för matälskare, från min mamma i julklapp. Det är en kokbok med massor med recept från hela världen. En jättebra kokbok med några sidors grundrecept, fakta om olika länders mat och så matordlista! Innehåller allt möjlighets mat från t.ex smårätter och till efterrätter. Jag ska försöka och testlaga någonting ur boken minst en gång i veckan, vi får se om jag gör det. Det är en riktig tjock och stor bok, så det lär ta tid innan jag testat de flesta.
Idag ville jag äta kyckling och fick hitta ett recept med mat som fanns hemma, fick utesluta några ingredienser som t.ex selleri & champinjoner. Nästa gång ska jag testa med kycklingfiléer trots det gick bra med kycklinglår som vi hade hemma, det fick bli ett halv recept, blev ändå lagom till oss 4. Alla verkade gilla den för vi satt och åt, inget barn som krånglade eller liknande och Hugo utbrast: Den ska vi äta igen imorgon! Kul att få höra det av en matkräsen kille! Men inte blir det av rätten igen imorgon, men snart blir det nog. Inte så svårlagad rätt. Nu är vi mätta och nöjda. :)

KYCKLING CACCIATORA    4 port
 
3 msk olja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
150 g bacon
125 g champinjoner
4 kycklingklubbor
4 kycklinglår
1 dl matlagningsvin
800 g krossade tomater
3/4 dl vatten
1 tsk råsocker
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
1 lagerblad
salt & peppar

1. Hacka lök och vitlök. Skär selleri och bacon i mindre bitar och champinjonerna i skivor.
Hetta upp olja i en stekgryta och fräs lök vitlök och selleri på medelvärme i några minuter. Tillsätt champinjoner och bacon.
Öka värmen något och låt steka i några minuter. Häll över allt på ett fat och ställ åt sidan.

2. Tillsätt lite mera olja i grytan och bryn ett par kycklingbitar åt gången tills de fått en fin yta. Salta och peppra. De behöver inte vara genomstekta.

3. Häll bort överflödigt fett från grytan och lägg i alla kycklingdelarna. Häll på matlagningsvinet. Öka värmen och låt koka tills vätskan nästan helt kokat bort.

4. Tillsätt krossade tomater, socker, oregano, rosmarin, lagerblad och vatten. Låt koka upp och rör sedan ner bladningen med bacon, champinjoner och lök.
 Låt grytan sjuda under lock i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är mör utan att falla från benen.

Smaka eventuellt av med salt och peppar och garnera med oregano.
Servera med ris, cous-cous eller pasta.

Recept: Ur kokboken, Mat från hela världen en resa för matälskare.

Gjorde dennna här goda maträtten som killarna ska äta till middag idag. Det blev min lunch idag, sen ska jag ut med Amy en stund innan nattpasset på jobbet kallar på mig. Imorgon är jag äntligen ledig igen över helgen. Ska på stan med mina håriga grabbar, som äntligen gått med på att klippa sig. Sedan blir det mys hemma. :)

LÖVBIFF TERIYAKI

Strimla 400 g. lövbiff och bryn den tillsammans med lite olivolja i en wokpanna.
När den är välbrynta, häll i 200 g eller mer (hade inte noga koll på dosen) wokade grönsaker. Låt dem värmas upp tillsammans med köttet. Krydda med svartpeppar. Häll sedan i 3-4 msk teriyakisås och ca 2 msk sweetchilisås. Låt grytan värmas upp en stund.

Om du vill ha den lite tjockare, så strö över lite maizena.

Serveras tillsammans med ris och grönsaker.

Visar upp en god maträtt igen, som inte kräver mycket tid. Jag gillar att laga mat som får sköta sig själv i ugnen, så att jag kan göra annat under tiden. Passar perfekt till barnfamiljer eller om man får flera gäster. Bara att dubblera på receptet ;)

Köttfärslimpa med allt på ett fat. 4 port, tillagningstid ca 1 ½ tim

8-10 medelstora potatisar (ca ¾ kg)
2-3 rödlökar
3-4 medelstora morötter
2 msk flytande margarin
1 msk soja
1 ½ dl buljong (av tärning eller fond)
Hackad persilja

FÄRS:
Ca 400 g färs
¾ dl havregryn eller 4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
2 dl vatten eller mjölk
2-3 krm salt
1 tsk oregano
1 ägg
1 krm vit- eller svartpeppar
Ca 1 msk finhackad lök, gärna fräst

2-3 msk flytande margarin, till stekning

Värm ugnen till 250 graders värme.
Mät upp havregryn eller ströbröd och potatismjöl i en bunke. Blanda med vätskan och låt den svälla minst 10 minuter. Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg, peppar, oregano och lök. Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg.
Forma färsen på ett stort smort ugnssäkert fat till en knubbig limpa.

Skala potatis, lök och morötter. Skär potatis och lök i klyftor och morötter i mindre bitar. Lägg potatis, lök och morötter runt köttfärslimpan. Blanda margarin och soja och pensla allt.

Sätt in fatet i mitten av ugnen, sänk genast temperaturen till 175 graders värme och stek ca 1 timme.

Ös med buljongen efter halva tiden. Strö över hackad persilja. Servera direkt från fatet.

Recept: Mat för barn & deras föräldrar

Förslag på en billig och god skåprens mat: Hemlagat pyttipanna med stekt ägg & rödbetor

Edwin gillar hemlagat pyttipanna, så det fick bli till middag idag. Den är jättebra mat om man inte har så mycket mat kvar hemma, rätt billigt är det också.

Man kan variera vad som helst i denna rätt, för vår del blev det skinka, potatisar, morötter, purjolök och paprika.
Förra gången hade jag palsternacka och broccoli i, det var jättegott!! Man kan ta god korv istället för skinka eller varför inte quornbitar om man vill ha det vegetariskt :).

Nu blir det en kort sväng till Marieberg Galleria för oss, hela familjen.

På återseende!

Gjorde en jättegod rätt idag som jag gjort några gånger tidigare, hela familjen gillar den. Jag älskar ugnstekta grönsaker. Muums!

Gammal bild från tidigare.

FRANSKA ÖRTFÄRSBIFFAR       4 port

400 g nötfärs, 10 % fett
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl Kelda laga mat 4%
2 tsk Arla smör

Sås:
1 1/2 dl Kelda Laga Lätt
2 tsk konc kalvfond
1 tsk soja
1/2 tsk franska örter

Ugnstekta grönsaker:
400 g potatis
600 g grönsaker t ex morötter, rödlök
2 tsk smält Arla smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °. Skala potatis, morötter och lök. Skär allt i bitar eller klyftor.
Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt.
Stek i mitten av ugnen ca 30 min.
Blanda färs, salt, peppar, örter, vitlök och gräddmjölk. Forma färsen till 8 biffar.
Stek dem i smör i en teflonpanna ca 3 min på varje sida. Ta upp dem.
Häll gräddmjölk, fond, soja och örter i pannan. Låt det koka upp. Häll såsen över biffarna. Servera med grönsakerna.

Recept

Vi var hos Jens, Madde & Saga idag igen :) Vi tog med mat dit och det blev en rätt god rätt med kyckling och bacon i. Jag hoppade över osten för jag tycker den smakar godare utan ost. Fick det här receptet av Sofia Linge, tack! Verkligen god rätt som jag gärna gör några gånger per år, inte för ofta för att jag inte vill tröttna på det. :) Till efterrätt åt vi en jättegoooood kladdkaka som blev rätt populär :). Vi var hos dem i några timmar och det var trevligt! De fick som vanligt en liten present, som jag själv har bakat hemma. :)

Kycklingfilé på krämig purjolöksbädd

500 g kycklingfilé
1 purjolök
150 g bacon
1 dl vitt vin, matlagningsvin
2 dl mellangrädde
salt, peppar
riven ost

Gör gärna dubbel sats av sås!

1. Låt en skivad purjolök och 150 g strimlad bacon mjukna tillsammans i en stekpanna.
2. Tillsätt 1 dl vitt vin, 2 dl mellangrädde och lite svartpeppar.
3. Koka upp blandningen och häll den i en eldfast form.
4. Lägg på 500 g tinade, saltade och pepprade kycklingfiléer.
5. Strö ca 1 dl riven ost över och ställ formen i ugnen, 225 grader i ca 20 min.
6. Servera med ris och en fräsch sallad.

Vi åt bulgur till den.

På återseende!

Gjorde 2 olika pajer till middagen idag, tacopaj och den här. De smakade lika gott! Bra och frysa in till framtida luncher.

OST- & SKINKPAJ      Ugn: 225 grader i 10 + 30 min

Pajskal:
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk paprikapulver
75 g smör
1 dl kesella
2 msk vatten

Fyllning:
4 dl riven ost
200 g skinka i bitar
1 paprika - valfritt


Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 graders värme. Fixa pajen först.
Blanda alla ingredienser utom vatten i en matberedare, blanda ihop degen i några sekunder. Späd sen med vatten och blanda ihop den snabbt,
inte för länge, den blir kompakt och seg annars.

Kavla ut en fin pajdeg och lägg den på en löstagbar ugnssäker form och nagga botten med en gaffel. Lägg gärna en band av aluminiumfolie runt om pajen, så att inte pajkanten sjunker ner i värmen.

Skär skinkan i bitar och riv eventuellt osten om ni inte tar påse med färdigrivade ost ;).
Skär kanske en paprika i bitar och lägg dem i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen.
Strö över osten och slutligen äggstanningen och grädda på mittersta delen av ugnen i 30 min ca. eller tills den fått fin färg och att stanningen stelnat.

Smaklig måltid!
 

Det blev 2 olika pajer till middag idag, hade rester från taco igår, så det fick bli tacopaj och sedan ville jag och Edwin ha skink- & ostpaj. Det var svårt och välja vilken paj vi skulle göra, så att jag gjorde båda. Haha.


FIAS TACOPAJ      ugn: 225 grader i 10 + 15-20 min

Pajskal:
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk paprikapulver
75 g smör
1 dl kesella
2 msk vatten

Fyllning:
olivolja
400 g köttfärs
1 påse tacomix
1 dl vatten
2-3 dl tacosås - valfri styrka
1 dl creme fraiche eller kesella
2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 graders värme. Fixa pajen först.
Blanda alla ingredienser utom vatten i en matberedare, blanda ihop degen i några sekunder. Späd sen med vatten och blanda ihop den snabbt, inte för länge, den blir kompakt och seg annars.

Kavla ut en fin pajdeg och lägg den på en löstagbar ugnssäker form och nagga botten med en gaffel. Lägg gärna en band av aluminiumfolie runt om pajen,
så att inte pajkanten sjunker ner i värmen.

Bryn köttfärsen i en gryta med olivolja och häll i tacomixen och sedan vattnet och låt den sjuda en liten stund tills vattnet är borta.
Häll i tacosås och creme fraiche och rör om den en liten stund.
Häll på pajskalet och strö slutligen över med riven ost och grädda i nedre falsen av ugnen ca 15-20 min eller tills den fått fin färg.

INDONESISK KÖTTGRYTA

500 g färsk skinka eller picnicbog
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1-2 msk soja
2 dl äppeljuice  (hade ingen äppeljuice, så jag tog päron istället, smakade lika gott!)
1 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk ingefära
2 tsk curry
1/2 tsk mald svartpeppar

Redning:
1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
1/2 dl vatten
(Jag tog 2,5 dl matlagningsgrädde istället för stärkelse & vatten)

Skär köttet i strimlor.
Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg lökarna och övriga ingredienser i en gryta. Koka upp och lägg i köttet i omgångar, koka upp mellan varje omgång.
Koka ca 15 minuter.
Vispa ut majsstärkelsen med vattnet och rör ner blandningen eller matlagningsgrädden i grytan. Koka ytterligare 3 minuter.

Serveras med ris & en god grönsallad.

Recept: Mat för barn & deras föräldrar <----- kan verkligen rekommendera er denna superbra kokboken. Enkla matrecept för barnfamiljer från nyfödda och uppåt! :) Inga kryddstarka mat, men om ni vill ha det, så är det bara att smaka av själv. :) Finns recept för från frukost - festmat och även fakta om mat & allergier och liknande. :)

Smaklig måltid!

Testade nytt recept idag. Den smakade jättegott att Edwin ursäktade sig för att han sa Fan, vad gott! :) De åt fort upp maten, de som annars brukar vara sega och inte äta så bra. :) Kommer att göra denna rätten flera gånger. Jag hade ingen kokt potatis i, tog istället 2-3 matskedar turkisk yoghurt, tycker det har fungerat lika bra. :)

Tastelines lätta köttfärspaj    4 port.

Pajdeg
1,5 dl   vetemjöl
1 dl   grahamsmjöl
2 msk   kruskakli
2 tsk   bakpulver
1 tsk   salt
1 st   mosad potatis, kokt
1 dl   minimjölk

Fyllning
300 gram   nötfärs, mager
1 dl   röda linser
1 st   gul lök(ar)
1 msk   tomatpuré
2 st   vitlöksklyftor
    timjan
    oregano
    paprikapulver
    tacokrydda
    salt och peppar
1 dl   ost 12% fett

Äggstanning
2 st   ägg
1,5 dl   minimjölk
    salt och peppar
Pajdeg
1,5 dl   vetemjöl
1 dl   grahamsmjöl
2 msk   kruskakli
2 tsk   bakpulver
1 tsk   salt
1 st   mosad potatis, kokt
1 dl   minimjölk

Fyllning
300 gram   nötfärs, mager
1 dl   röda linser
1 st   gul lök(ar)
1 msk   tomatpuré
2 st   vitlöksklyftor
    timjan
    oregano
    paprikapulver
    tacokrydda
    salt och peppar
1 dl   ost 12% fett
Äggstanning
2 st   ägg
1,5 dl   minimjölk
    salt och peppar

1. Sätt på ugnen, 225 grader. Mixa ihop ingredienserna till pajskalet, tryck ut den i en form, helst med löstagbar kant. Eftersom degen är superkladdig kan det vara bra att jobba med lite blöta händer. Nagga botten med en gaffel.

2. Förgrädda skalet cirka 8 minuter. Koka linserna i saltat vatten. Stek köttfärsen utan fett tillsammans med hackad lök och pressad vitlök. Tillsätt kryddor, tomatpuré och de kokta linserna. Koka ihop. Vispa ihop äggstanningen. Häll köttfärssåsen i pajskalet och häll över äggstanningen och strö över osten.

3. Tillaga i 225 grader i ca 20-25 min. Känn på äggstanningen med en gaffel, pajen är klar när fyllningen är lite fast. Låt pajen vila 10-15 minuter så att den stadgar sig.

Receptet hittade jag på Tasteline.

På återseende!

KASSLEROMELETT MED LÖK & TOMAT

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och skär löken i klyftor och kasslern i tärningar. Lägg det i en ugnssäker form.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, persilja, 1 tsk salt och 1/2 krm peppar. Häll blandningen i formen. Lägg i tomaterna. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills omeletten har stelnat. 
4. Skala och riv morötterna.
5. Servera omeletten med morötter.

Recept