Skafferi43

Gjorde 2 olika glassar idag och den med lakrits följde jag enligt receptet och denna här följde jag grundreceptet och smaksatte sedan själv efter min idé. Jag hade inte glassmaskin, så jag hällde smaksättningarna direkt efter då jag hade hällt fyllningen i en låda och rörde ihop och frös in den. Blev rätt gott!

FIAS PLOPPGLASS

2 äggulor
125 g strösocker
5 g vaniljsocker
3 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
5 g majsmjöl
60 g hackade plopp
ca. 1 näve minimarshmallows
ca. 20-30 g. hackade vit choklad, eller någon annan mörkare chokladsmak


Häll äggulor, strösockret, vaniljsockret, majsmjölet i en skål. Vispa med mixer tills smeten är nästan vit. Värm mjölken försiktigt. Tillsätt den varma mjölken i äggsmeten försiktigt. Vispa hela tiden. När ingredienserna är ordentligt blandade häller du blandningen i en kastrull. Värm blandningen på medelvärme i två minuter under omrörning. Den ska inte börja koka. Om blandningen koagulerar vispar du den med mixern i en halv minut. Låt blandningen svalna och ställ sedan i kylskåp för att svalna tills kylskåpstemperatur. Vispa grädden och vänd sedan ner den försiktigt i blandningen. Slå på glassmaskinen och häll ner blandningen. Hacka ploppen och vitchokladen i mindre bitar. När glassen är klar häller du ner ploppen, vitchokladen och marshmallowen och låter glassmaskinen fördela det.
ELLER: Häll i smaksättningarna direkt i lådan och rör den lite. Sen är det bara att ställa in den i frysen och röra om emellanåt tills den stelnar riktigt. Kan ta ett par timmar.

Hade många äggulor liggandes i kylen och de passar bra till hemgjord glass. Idag är det fredag och då passade det väl bra att göra egen glass? ;)
Gjorde 2 olika i förmiddags, som fick stå i frysen i några timmar istället för i glassmaskinen, eftersom isklampen till maskinen har typ försvunnit, hittar nog den sen när vi inte behöver den :).  Vi fick röra i glassen regelbundet för att fördela frysandet av glassen. Det gick bra! Den smakar såååå god, nästan godare än köpta. Har tyvärr inga bilder idag, satt så skönt i soffan att vi inte orkade gå och hämta kameran eller mobilen. Haha. Får ta en bild imorgon eller liknande.

LAKRITSGLASS

2 äggulor
125 g strösocker
5 g vaniljsocker
3 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
5 g majsmjöl
60 g turkisk peppar


Häll äggulor, strösockret, vaniljsockret, majsmjölet i en skål. Vispa med mixer tills smeten är nästan vit. Värm mjölken försiktigt. Tillsätt den varma mjölken i äggsmeten försiktigt. Vispa hela tiden. När ingredienserna är ordentligt blandade häller du blandningen i en kastrull. Värm blandningen på medelvärme i två minuter under omrörning. Den ska inte börja koka. Om blandningen koagulerar vispar du den med mixern i en halv minut. Låt blandningen svalna och ställ sedan i kylskåp för att svalna tills kylskåpstemperatur. Vispa grädden och vänd sedan ner den försiktigt i blandningen. Slå på glassmaskinen och häll ner blandningen. Hacka turkisk pepparn. När glassen är klar häller du ner den hackade turkisk pepparn och låter glassmaskinen fördela det.
ELLER: Häll turkisk pepparn direkt i lådan och rör den lite. Sen är det bara att ställa in den i frysen och röra om emellanåt tills den stelnar riktigt. Kan ta ett par timmar.

Recept

Jag hade några bitar kladdkakor hemma i frysen och hittade ett recept där man kunde göra glass med kladdkakor och Hugo ville testa den, men tyvärr så gillade han inte glassen.. Men jag tyckte den var jättegod!! Jag dekorerade den med en chokladsås som stelnade snabbt om den lagts på något kallt som t.ex glass. Jättepraktiskt! 
Man ska helst förbereda kladdkakan dagen innan.

VANILJGLASS MED DUMLEKLADDKAKESMULOR

Kladdkaka med dumlebitar         175 grader i ca 18-20 min
 
100 gram smör el margarin
150 g
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Smält smöret och dumle i en kastrull. Vispa/rör ägg och socker. Jag vispade för hand med en vanlig visp. Vispa/rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.

Häll i dumleblandningen.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant.
Jag bröade min med hälften mjöl och hälften kakao, slängde bara ner en matsked av varje i en smörad form och kastade runt det så formen blev täckt.

Grädda i 175 grader i ca 18-20 min. Min var inne i 19 minuter men det blev som sagt lite kladdigt. 20 hade nog varit lagom, men så blev kanterna lite knapriga också.
Om den verkar lös kan man låta den svalna på diskbänken och sedan sätta in den i kylen så "sätter" den sig lite.

Vaniljglass:
4 st äggulor
1,25 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
2 tsk vaniljsocker

Vispa äggulor och socker väl tills smeten blir ljus och porös.
 
Rör i vispgrädde och mjölk och vaniljsocker.
 Vispa inte längre men rör väl tills allt blandats.
Starta glassmaskinen och häll i blandningen.
 
 Hacka dumlekladdkakan som du helst ska ha gjort dagen innan så att den hinner sega till sig i kylen.
 
När glassen nästan är klar i maskinen häller man i den hackade kladdkakan så den blandas ordentligt med glassen.
Ställ in i frysen. Efter några timmar är det klart för att avnjutas :)
Om man inte har glassmaskin funkar det ändå:
Frys massan i en frystålig bunke med lock i ca 3-6 timmar. Vispa glassmassan 3-4 gånger under tiden. Flytta till kylskåp ca 20 minuter innan servering.

recept


FIAS SEGA DUMLEMARÄNGER   ugn: 130 grader i 50-60 min

7 äggvitor
5 dl socker
100 g dumlebitar

Blanda äggvita och socker i en rostfribunke. Vispa på högsta effekt över vattenbad tills sockerkristallerna smält,
ta bort bunken ifrån vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten svalnat. Stanna inte vispen någon gång.
Smält dumlen i vattenbad eller försiktigt i micron och rör ner den, men bara några varv. Klicka ut 9 stora maränger med hjälp av två skedar på ett bakplåtspapper.

Grädda i 130 gr varmluft i 50-60 min.

Jag ville testa och se om man verkligen kan få kolasås av kondenserad mjölk och det stämde! Den smakar lite annorlunda, men inte så dumt faktiskt. Gäller bara att se till att vara hemma i minst 1,5 timmar, eftersom burken kokas då.

Viktigt att vattnet i kastrullen fyller hela burken hela tiden, häll på nytt vatten vid behov annars kan burken explodera och du får kolasås i hela köket. Se också till att ta en burk som inte skadats i butiken, den kan också explodera om den kokas.
KOLAGLASS DULCE DE LECHE

2 äggulor
0,5 dl socker
2 äggvitor
3 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
(0,5 dl grovkrossade vitchokladbitar)

Koka en burk kondenserad mjölk i 1,5 h enligt följande. Häll upp mycket vatten i en stor kastrull, tag av pappret på konserven och lägg ner den i kastrullen.
Vattnet skall hela tiden täcka burken. Låt konservburken svalna. Vispa äggulor och socker i en bunke. Vipsa äggvitor hårt i en annan bunke.
Vispa grädden i en tredje bunke. Blanda nu 3/4 av kolan med grädden. Blanda samman gräddblandningen med äggvispet till en jämn smet.
Häll halva smeten i en avtagbar form på ca 18-22 cm. Ringla/klicka ut kolan i formen och häll på resten av smeten. Frys i minst 5 h innan servering.
Tag inte ut så lång tid innan servering, den smälter rätt så snabbt.

Ev. även med

KANDERADE NÖTTER

1 dl mandel
1 dl valnötter
1 äggvita
1 tsk kanel
0,5 dl socker

Vispa upp äggvitan lätt, häll i nötterna och rör om. Häll i socker och kanel och rör runt.
Lägg blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i 200 gr varmluft i 10 min.

Att kandera nötter är ett lätt sätt att lyxa till det lite. Dessa hamnade uppepå en paj men är också gott att äta som de är eller förgylla andra desserter med.

Recept

Så här ser kondenserad mjölk ut, kan vara lite svårt och hitta, men jag brukar hitta dem bland sötsaker på ICA. Den andra burken hittade jag på Willys, den finns båda som osockrad eller sockrad, välj sockrad.

Bilder: Google

Det blev semifreddo till efterrätt idag, barnen älskade den. Positivt med hemgjort glass är att man själv kan bestämma vad för smaker man vill ha. :)

GRUNDRECEPT SEMIFREDDO   6-8 port.  i frysen minst 3 timmar

Ta fram 3 bunkar och dela upp 3 äggvitor & gulor i varsin bunke. Vispa hårt äggvitan för sig och sedan äggulan tillsammans med 1 dl florsocker tills den blir poröst. Vispa 2,5 dl vispgrädde i den 3.e bunken. Blanda sedan ihop äggsmeten försiktigt tillsammans med grädden.
Tillsätt sedan valfri smak som t.ex chokladbitar, nötter, frukt, bär eller vad som helst. Häll i en 1 liters plastlåda och täck över med plast. In i frysen i minst 3 timmar, ta ut 30 min innan den serveras.

Jag hade i ca 0,5 dl nonstop som jag grovhackade, 6 bitar plopp och ca 1 dl minimarshallows. Jättegott!!!

Receptet hittade jag i den stora äggkartongen som Willys säljer.


Smaklig måltid!

CHOKLADSMULGLASS MED VARM CHOKLADFUDGESÅS   4-6 portioner

3 dl standardmjölk
1 vaniljstång
115 g mjölkchoklad
1 dl socker
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Chokladfudgesås

50 g. mjölkchokladmbruten i småbitar
2 msk smör
4 msk standardmjölk
2,5 dl farinsocker
2 msk majssirap (jag tog vanlig ljussirap)

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull, tillsätt vaniljstången och värm tills vätskan nästan kokar. Lyft av kastrullen från plattan och låt stå och dra i 30 minuter.
Hacka under tiden chokladen i småbitar och ställ åt sidan.

Vispa socker och äggulor i en stor skål till en vit smet som följer när du lyfter vispen. Ta upp vaniljstången ur mjölken och blanda försiktigt ned mjölken i sockersmeten, rör om med en träslev. Sila ner smeten i den ursköljda tjockbottnade kastrullen och sjud på låg värme i 10-15 minuter under ständig omrörning tills smeten tjocknat så pass att den sätter sig på baksidan av en sked. Smeten får inte koka upp, för då stelnar den.

Lyft av kastrullen från plattan och låt smeten svalna i minst 1 timme. Rör om med jämna mellanrum så att inget skinn bildas på ytan. Vispa under tiden grädden fast och ställ in i kylen tills det är dags att använda den.

Med glassmaskin: Vänd ner den kalla äggsmeten i vispgrädden och kör maskinen enligt tillverkarens anvisningar. Tillsätt chokladsmulorna precis innan glassen fryser.

Utan glassmaskin: Frys ner smeten i en frystålig behållare utan lock i 1-2 timmar eller tills den börjar stelna runt kanterna. Vänd ner massan i en skål och rör om med gaffel eller mixa i matberedare tills den är slät. Rör ner vispgrädden och chokladsmulorna. Ställ in i frysen igen och låt stå i ytterligare 2-3 timmar, eller tills glassen är hård eller ska serveras. Sätt lock på behållaren för förvaring.

Chokladfudgesås
Gör chokladsåsen precis innan du serverar glassen. Blanda choklad, smör och mjölk i en värmetålig skål som värms upp försiktigt i vattenbad. Rör om då och då tills chokladen har smält och såsen är slät. Häll över smeten i den tjockbottnade kastrullen och rör ner socker och sirap. Värm försiktigt tills sockret har lösts upp. Koka sedan upp och låt koka i 5 minuter utan omrörning. Häll den varma såsen över glassen och servera.

Recept:  Glass – läckert för lediga dagar från Susanna Tee.

Nu har jag köpt hem den näst sista receptboken från Aftonbladet, det var recept på olika glassar. Gott och perfekt sen till sommar! Nu kyls den för fullt i glassmaskinen.   Bild: Aftonbladets webshop Har ni blivit sugna på att även köpa alla Linnea Seidal´s kokböcker från Tasteline, så är det inte försent! Ni kan klicka på länken, precis under bokens bild, och beställa hem böcker. Den sista kommer nästa vecka och innehåller läsarnas egna recept. Glassen smakade gott, lite för mäktig att det räckte med en portion. Tar nog lite mindre jordnötssmör nästa gång, om vi skulle göra den igen. Jordnötsglass           Ca. 1 liter.   Tid: Ca. 5 timmar (1-2 timmars förberedelse)      2 dl  vispgrädde

2 dl  mjölk

2,5 dl  hackade jordnötter (jag tog blandade naturella nötter då jag inte hade jordnötter hemma)

6 st  äggulor

1 dl  strösocker

2 tsk  vaniljsocker

2,5 dl  jordnötssmör + ev. 50 g. hackade choklad i småbitar

1. Blanda grädde, mjölk och jordnötter i en kastrull. Värm tills det
nästan kokar. Ta av från plattan och låt det svalna helt.
2. Vispa äggulorna luftiga med sockret, häll över gräddmjölken och
rör om väl.
3. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud tills krämen börjat tjockna.
Tag den då från plattan och rör i vaniljsockret.
4. Vispa krämen kall. Följ instruktionerna till din glassmaskin. När
glassmaskinen kylt ned glassen, rör i jordnötssmöret och ev. chokladbitarna. Utan glassmaskin:
Häll glasskrämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde
minut och frys 3-4 timmar. När glassen nästan stelnat helt, rör i jordnötssmöret.


Det blev äggvitor över som skulle vara onödiga att kastas, så jag kollade lite inne på Tasteline och hittade ett recept, där man egentligen ska ha 3 äggvitor & 3 dl strösocker, men vi dubblade på receptet som ni kanske reda förstått. ;)


Maränger            24 st.    ugn: 125 grader i ca 60 minuter

Sätt ugnen på 125 graders värme.
Vispa 6 äggvitor & 6 dl strösocker till fin smet och klicka sedan dem på en bakplåtspapper. In i mittersta delen av ugnen i ca 60 minuter.

Smaklig måltid!

Recept: Tasteline

LCHF GLASS    4 port.

Receptet är enligt helsats.
Vispa 4 dl vispgrädde, häll sedan i 4 äggula & 2-3 tsk vaniljpulver - man bör ta ganska mycket, så att smeten smakar starkt, för smaken minskar sen vid kyla. Rör ihop en stund. Det kan vara gott och även ha i 200 g. philadelphiaost - men inget måste.

Sedan skulle man värma upp 200 g. hallon, men jag hällde i halv sats frusna hallon i smeten och finrev en bit mörkchoklad, för att ge den lite lyxigare smak.
In i frysen, minst 5 timmar, ta ut den 15-20 min. innan servering.

Smält hallon och ringla över på glassen, och varför inte, riv ytterligare en bit mörkchokladbit eller ställ en hel bit på glassen.

Smaklig måltid!

Recept:  Ur författaren Anna Hallén´s kokbok.

ICE DOUGH ICE CREAM        4 port.

Kaksmet
100 gram Smör 80 % fett
1 dl Muscovadoråsocker mörkt --- kan även ta farinsocker 
0.75 dl Vetemjöl 
1 tsk Vaniljsocker eller knappt 0,5 tsk vaniljpulver 
1 dl valfria hackade nötter 
100 gram Vit choklad kan även ta annan choklad 

Glass
3 st Äggula  
0.5 dl Socker 
4 dl Vispgrädde 40 % fett 
3 tsk Vaniljsocker eller 1-1,5 tsk vaniljpulver

1. Rör smör och socker mjukt, tillsätt mjöl och vanilj.
2. Hacka nötterna och chokladen, blanda i dem. Plasta in degen och
kyl den en timme.
3. Vispa till glassen äggulor och socker riktigt fluffigt.
4. Koka upp grädden med vaniljsockret. Häll den varma grädden över
äggvispet och rör om ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud
ett par minuter under ständig omrörning. Dra kastrullen av värmen när
krämen tjocknat, vispa och ställ den snabbt att kallna.
5. Följ sedan instruktionerna till din glassmaskin: När glassen gått
klart i glassmaskinen, blanda ner bitar av kakdegen, rör om och frys i
minst 2 timmar.
6. Utan glassmaskin: Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör
om var tjugonde minut och frys 3-4 timmar. Blanda glassen med kaksmulor,
som ovan.

MARÄNGER MED CHOKLAD

3 äggvitor
3 dl strösocker
50 g. mörkchoklad av fin kvalite

1. Vispa äggvitorna med sockret. För att få marängmassan blank och fin bör du placera vispskålen över en gryta med mycket hett eller knappt sjudande vatten. Smeten ska vispas riktigt tjock innan chokladen tillsättes.
2. Smält chokladen och låt den svalna innan den ringlas i smeten.
3. Rör inte om för mycket utan låt chokladen bilda ett strimmigt mönster.
4. Klicka ut ca 24 matskedstora maränger på plåt täckt med bakplåtspapper.
5. Skjut in plåten på mittfalsen i 125° varm ugn och låt marängerna stå inne i 60 minuter.
6. Låt marängerna kallna på galler och förvara dem i burk med tättslutande lock. 

Cookie dough ice cream

Maränger med choklad