Ugnsgratinerade tomater med mögelost
UGNSGRATINERADE TOMATER MED MÖGELOST
Sätt ugnen på 225 graders värme.
Dela valfri antal cocktailtomater i 4 delar - likt ett +, inte helt bara halvvägs på tomaten och
sedan finrev jag en halv citron - flera tomater så ta en hel citron och pressade en halv citron (fler - en hel citron) över tomaterna.
Smulade ner lite ädelost, man kan ta vilken mögelost man vill och slutligen strödde jag över lite råsocker, saltade & pepprade jag lite.
De gräddades i ugnen på ca 225 grader i ca 15 min eller tills de smält och blivit fina.
Vegetarisk lasagne
Måndag nu igen och då innebär det vegetarisk rätt. Som jag skrev tidigare, så försöker jag köra med vegetariska måndagar, inte alltid jag kommer ihåg, men försöker bli bättre på det här. Det fick bli en god lasagne, som jag gillar.
Gammal bild från tidigare, det blev även kokt broccoli till.
VEGETARISK LASAGNE 4 port ugnen på 225 grader i nedre delen av ugnen ca 30 min
3 purjolökar eller 3 gula lökar
Svenskt Smör från Arla
4 tomater eller 1 burk hela tomater, ca 400 g
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl Kelda® matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
9 lasagneplattor
500 g KESO® cottage cheese
2 dl Arla Köket® riven ost gratäng
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och strimla purjolöken eller skala och grovhacka löken.
Fräs den i smör i en gryta. Skär tomaterna i bitar.
Rör i tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt såsen koka upp. Varva grönsakssås,
lasagneplattor och cottage cheese i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.
Jordärtskocksoppa
Jag har aldrig tidigare smakat jordärtsrocka, tror jag iallafall, och fick chansen att smaka en sådan soppa förra veckan på Teckenbro Restaurang. Den har en speciell smak tycker jag, men jag gillade den och ville testa att göra hemma också. Hittade ett recept med morötter i och jag tog bort lagerbladen efter när soppan kokats ihop en stund och pureade den med en mixer tillsammans med turkisk yoghurt (creme fraiche går lika bra) istället för att ha den som klar soppa med rivna rotsaker. Det smakade rätt gott tycker jag! Kommer att göra den flera gånger, en riktig mättande rätt. Man kan även äta smördegspinnar till den, men det gjorde inte jag. 
JORDÄRTSKOCKSOPPA
0.5 kg morot
0.5 kg jordärtskocka
1 st gul lök
1 klyfta vitlök
2 lagerblad
2 msk smör
1 kvist färsk dragon / 1 msk torkad dragon
1.5 l grönsaksbuljong
2 tsk citronsaft
2dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
Smördegspinnar
200 g smördeg
1 st äggula
2 msk vallmofrön
Salt
Peppar
1. Sätt ugnen på 210 grader om ni ska ha smördegspinnar.
2. Skala lök, vitlök, morot och jordärtskocka, riv ner i en kastrull med hjälp av ett rivjärn.
3. Svetta i en kastrull med smör, lagerblad och dragon.
4. Slå på buljong och koka i 20 minuter.
5. Smördegspinnar
Kavla ut smördegen, picka med en gaffel och pensla med äggula.
6. Skär 2 cm tjocka remsor.
7. Strö vallmofrön, salt och peppar jämnt över.
8. Ta smördegsremsorna en och en och snurra ihop till långa pinnar, lägg på ett bakplåtspapper och baka i ugnen i 10-15 minuter.
9. Smaka av soppan med salt och citronsaft.
10. Servera med en klick crème fraiche i tallriken och smördegspinnarna.
Kikärtsbiffar
I helgens blev jag plötsligt sugen på att testa och göra kikärtsbiffar, har aldrig smakat dem men gillar kikärter och idag testade jag att göra den. Den var rätt god!
Idag blev det en riktig vegetarisk dag, åt en jättegod potatis- & purjolökssoppa på Kultivera (Teckenbro restaurang) och sedan nu det här rätten till middag. Har sett att många har börjat äta vegetariskt varje måndag, vi får se om jag gör likadant :). För killarna blir det annat mat idag, för de ratar verkligen kikärter, men det gör mig inget för då får jag ju extra biffar till kommande luncher ;)
KIKÄRTSBIFFAR 4 portioner
600 g kikärtor (färdigkokta)
1 ägg
2-3 rivna finrivna morötter
ca 7 cm purjolök
2 msk citronsaft
Dragon
Salt & peppar
1. Låt kikärtorna rinna av och låt dem sedan koka upp i en kastrull. Häll av vattnet.
2. Mixa kikärtorna till en ”deg”.
3. Tillsätt ägg, rivna morötter, hacad purjolök och kryddor.
4. Blanda väl och smaka av med citronsaften.
5. Forma till biffar och stek i stekpanna på medeltemperatur.
Rotfruktsgratäng med timjan och citron
ROTFRUKTSGRATÄNG MED TIMJAN OCH CITRON 4 port. Ugn: 225 i ca 15 min.
500 g potatis
300 g morot
300 g. palsternacka
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
3 dl mjölk
salt & peppar
färsk timjan
3 dl ost
Sätt ugnen på 225 graders värme.
Skala och skiva grönsaker till slantar.
Koka upp mjölken & grädden försiktigt och smaka av med kryddor. Häll i grönsakerna och pressade vitlök och låt dem sjuda ihop tills grönsakerna mjuknar. Rör ibland så att det inte bränns på botten. Späd med lite pressat citron. Häll i hälften av osten och låt den smälta lite i grytan.
Häll röran i en ugnssäker form och strö över de resterande ost. In i mittersta delen av ugnen i ca 15 min.
Smaklig måltid!
Recept: ICA
Vegetarisk lasagne med morot och keso
VEGETARISK LASAGNE MED MOROT OCH KESO 4 port. Ugn: 225° i ca 40 min.
3 morötter, ca 300 g
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk Arla smör-&rapsolja
1 förp krossade tomater, ca 500 g
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
ev socker
500 g KESO® cottage cheese
15 lasagneplattor
2 dl Arla Köket riven ost gratäng
Sätt ugnen på 225°. Skala morötter och lök. Riv morötterna grovt och finhacka löken. Fräs morötter, lök och vitlök i smör-&rapsolja några min. Tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor. Koka på svag värme ca 15 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor och lite socker om tomatsmaken är för syrlig. Ta grytan från värmen och rör ner cottage cheese. Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min
Recept: Arla.
Smaklig måltid
Linsgryta - vegetarisk
LINSGRYTA 4. port. Ugn: 225° i ca 10 min.
3 dl okokta röda linser
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
½ tsk timjan
1 röd paprika
150 g fetaost
1 kruka färsk basilika - jag tog istället torkade
salt & nymald svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka linserna i saltat vatten ca 5 min. Häll av och låt rinna av i sil.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Dela chilin, skrapa bort fröna och finhacka. Fräs lök och chili i olja på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt de kokta linserna, vatten, fond, krossade tomater och timjan. Koka ihop 5 min. Tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Häll över allt i en ugnssäker form.
4. Skär paprikan i mindre bitar och lägg i formen och strö över smulad fetaost.
5. Baka i mitten av ugnen 10 min. Garnera med färsk basilika och servera gärna med ett gott bröd (i mitt fall blec det lite keso istället)vtill.
Den var riktigt god!
Smaklig måltid.
Suverän potatissallad
3kg potatis
3 rödlökar i ringar
DRESSING
1 dl vinäger
1 tsk rågad salt
1/2 tsk mald svartpeppar
2 msk senap (gärna dijonsenap)
2 dl Olivolja
3 dl ljummen buljong (jag tog lite mindre mängd, då jag tyckte det nästan blir som en soppa med dessa 3 dl buljongen, men ni får prova fram er och se hur mycket buljong ni vill ha i salladen.)
Koka potatisen, skala den ljummen, skär i cm tjocka skivor, blanda i en stor skål med rödlök. Slå över varm buljong och låt svalna lite. Blanda vinäger, salt, peppar, olja, senap och slå över den ljumma potatisen.
Ostgratinerad blomkålsgratäng
Hittade det här receptet på Willys, igår när jag handlade. Den såg god ut att jag fick testa till lunchen idag och det stämde bra, den var jättegod! :)
Man kan äta bara den eller tillägga även tillebehör t.ex skinka eller stekt bacon. Jag tog köttgrytan som blev över från igår.
Om du vill ha en lättare gratängsås, så byt ut halva mängden mjölk mot buljong.
OSTGRATINERAD BLOMKÅLSGRATÄNG 4 port. ugn: 225 grader i ca. 10-15 minuter
1 stort blomkålshuvud
Sås:
3 msk smör
2 msk vetemjöl
3-4 dl mjölk
salt & peppar
en doft muskot
2 dl riven ost
hackad persilja
1. Värm ugnen till 250 grader. Dela kålen i buketter och koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten. Låt buketterna rinna av och lägg dem därefter på ett ugnsfat.
2. Fräs smör och mjöl i en kastrull. Späd med mjölk eller buljong. Krydda och koka 5 minuter.
3. Ta såsen av värmen. Rör ner osten och slå den över blomkålen. Gratinera tills osten har smält, ca 10-15 minuter. Strö på persilja.
Recept: Reklamfolder från Willys.
Smaklig måltid
Fias vegetariska cayennegryta
Den här rätten var rätt stark, men det berodde på att jag av misstag råkade hälla ner lite för mycket cayennepeppar i grytan. Nästa gång får jag se till att hälla i handen först innan den läggs i grytan. :)
FIAS VEGETARISKA CAYENNEGRYTA 4 port. tid: max 20-30 minuter.
2 dl kokt ris, bulgur eller vilken du mest gillar (kanske inte couscous)
1 dl röda linser
1 msk olivolja
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten squash (150 g.)
200 g avrunna & avsköljda kidneybönor, men det går också bra med annan bönor som ni föredrar/har hemma
1 burk krossade tomater
3 msk grönsaksfond
½ tsk cayennepeppar - smaka av! Ta mer om ni vill ha grytan riktigt starkt ;)
½ tsk curry
Smaka av med salt & peppar
Koka ris & röda linser för sig enligt anvisningen på paketet. Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem i en gryta tillsammans med olivoljan en stund tills grönsakerna mjuknar. Krydda av med kryddor, fond, krossade tomater och låt dem sjuda ihop en liten stund. Häll sedan i bönor och låt dem sjuda ihop ytterligare en stund till.
Häll slutligen riset/bulgur eller vad nu ni valt och så linserna och rör om grytan en liten stund så att allting blandas ihop.
Klar för att serveras tillsammans med någon god sallad!
Smaklig måltid!
Grön lasagne
Bild: Sofia
GRÖN LASAGNE 4 port. Ugn: nedre falsen, 225 grader i ca 30 min
Sätt ugnen på 225 grader .Skär 3 purjolökar eller 3 gula lökar i bitar och fräs dem i en gryta. Häll i 4 tärnade tomater eller 1 burk hela tomater, ca 400 g, ½ dl tomatpuré, 1 grönsaksbuljongtärning, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1 msk torkad eller färsk basilika och låt dem koka ihop en kort stund. Häll i 500 gram keso.
Smörj en ugnssäkers form. Varva med såsblandningen & plattor och avsluta med såsen. Strö över 2 dl riven ost och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 30 minuter.
Smaklig måltid!
Quornfärssoppa & varma mackor
Vi har tack och lov hunnit med att äta middag idag också.
Efter när jag hade dammsugit hela huset och fått kvitt alla våra oönskade husdjur - dammråttorna, så lagade jag en snabb middag som bestod av en soppa med quornfärs, lök, tomatpuré, grönsaksfond, passerade tomater, vatten, bulgur & kryddor. Till den åt vi varma mackor med tomatpure med pressat vitlök och riven ost på. Det smakade utsökt efter en lagom lång dag idag. Idag har vi verkligen bara slappat, barnen hade sin grannkompis på besök. De var också hos honom en stund. Nu spelar barnen lite och snart är det sängen som gäller för dem.
Hoppas ni haft en skön helg trots detta gråa vädret, som varit här i Örebro över helgen. Det ska visst fortsätta så här några dagar till.
På återseende!
Mammas goda grönsakssoppa
Idag till middag åt vi grönsakssoppa som jag fått recept av min mamma. Den är jättegod, men inte lika god som mammas. Man kan variera olika grönsaker i. Det blir även många matlådor sen. :)
Grönsakssoppa
1-1,5 liter vatten
8 potatisar i bitar
2-3 morötter i slantar (+ palsternacka)
1 gul lök i klyftor
1 blomkålshuvud delas i bitar
grönsaksfond
lite matfett
1-2 dl matlagningsgrädde (eller grädde)
ärtor
örtsalt
Redning av vetemjöl & mjölk:
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
Vispa ihop den
Koka potatis, morot, lök tills de mjuknar, lägg sedan i blomkål.
Häll i grönsaksbuljong & lite matfett. Vispa redningen och häll i - späd med grädden och koka ytterligare en stund. Lägg i gröna ärtor och smaka av med örtsalt.
Matig vegogryta med bönor
Testade ett nytt recept som blivit min ny favorit, men det kommer inte att lagas så ofta härhemma, då jag har killar som ratar bönor.
Det går bara bra med små vita bönor i chili con carne. Suck.. Men bra och ha matlådor till mig framöver.
Matig vegogryta med bönor 4 portioner, 35-50 minuter
2 rödlökar, hackade
3-4 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 paprikor, tärnade
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
2 burkar hela tomater, à 400 g
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 lagerblad
2 kanelstänger
1 tsk spiskummin
1 burk kidneybönor
1 burk stora vita bönor
Servering:
4 port. kokt råris
2 dl yoghurt, 10 %
1 dl koriander, färsk, hackad, om så önskas
Stek lök, vitlök och paprika i olivolja i en djup gryta tillsammans med tomatpurén. Häll på tomater, buljongtärning, vinäger, honung
och kryddor och låt koka under lock i minst 15 minuter, gärna 30 minuter.
Häll i bönorna och koka ytterligare 5 minuter. Servera med råris, yoghurt och eventuellt koriander.
Recept: Coop
På återseende!
Västerbottenostspaj
VÄSTERBOTTENSOSTPAJ 4 port. Ugn: 225 grader förgrädda pajskalet i 10 min och sedan igen i ca 20 min.
Pajdeg
125 gram Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning
150 gram Västerbottensost
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter.
3. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
Recept: Tasteline
Kryddig linssoppa
Idag gjorde jag en sats av min favorit soppa. Bra och frysa in till luncher och så. Bara jag som äter den, så det blir många lådor till mig, perfekt! :) Samt så är den bra för tarmarna, de får jobba lite pga linserna ;). jag tillsatte paprikan för jag tyckte den också passar med i soppan.
KRYDDIG LINSSOPPA 4 port.
1 gul lök
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
olivolja
1 dl bulgur
1½ liter vatten
2 morötter
1 liten squash
1 paprika
2 dl röda linser
1 msk pressad citron
salt & peppar
Skala och skiva löken. Fräs lök, ingefära och kryddor i olivolja i en gryta.
Skala morötterna och skär dem i bitar och lägg dem, bulgur, vatten, buljongtärningar
och låt koka i 10 minuter på svag värme.
Dela squashen i bitar och tillsätt dem och linserna och låt koka i 2-3 minuter. Smaka av med
citron, salt & peppar.
Servera med en klick matlagningsyoghurt.
Recept: Kokboken GI för hela familjen.
LCHF vegetarisk lasagne
LCHF VEGETARISK LASAGNE 4 port. Ugn: 225 grader i ca 20 minuter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3 soltorkade tomater i olivolja
1 burk hela konserverade tomater, 400 g. - hade ingen hemma och tog vanliga krossade tomater istället.
1 msk chilisås
1 msk hackad färsk timjan - tog torkade istället
salt & peppar
1 squash
1 aubergine
2 paket mozzarella á 125 g.
1 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och bryn lök och vitlök. Hacka soltorkade och lägg i kastrullen tillsammans med hela tomater, chilisås, timjan, salt & peppar. Låt koka 10 minuter.
Skiva squash och aubergine på längden så att de blir som lasagneplattor. Lägg ett lager tomatsås i botten på en smord form. Lägg ett lager aubergine över. Häll på lite olivolja, strö över salt, peppar och 1 paket smulad mozzarella. Häll över tomatsås och lägg ett lager squash över. Strö över salt, peppar och 1 paket smulad mozzarella. Häll tomatsås över.
Lägg på ett sista lager med aubergine eller squash. Strö på salt och peppar och riven ost.
Gratinera lasagnen i ca 20 minuter.
Recept: Kokboken, LCHF på mitt sätt
Smaklig måltid!
