Skafferi43

Igår var mina killar på bio tillsammans med sin mormor & moster och de tittade på en animerad japansk film, Lånaren Arrietty, barnen gillade filmen. Jag ska nog titta på den sen när den kommit ut på DVD, om den nu ska göra det. Sedan var det en liten tjejmiddag hemma hos kära mor, tillsammans med några underbara tjejer, barnen och Nicklas som kom lite senare. Kul och träffa Hedvig, Sara, Madde och de andra igen! Det bjöds på bastubad, gott mat, gott mousserande vin, fruktsallad och min efterrätt. Det var självklart för mig att ta med något jag bakat. Bra tillfälle och bli utbjuden! :D
Blev denna här goda pajen, men barnvänligt! Hade inga alkohol i, enligt receptet. Kanske nästa gång, eller testa ni! :)



KEY LIME PIE MARGARITA STYLE 6-8 portioner, Ugn: 200 grader i 10 + 15-20 min

Botten:
100 g smör
200 g digestivekex

Fyllning:
5-6 limefrukter
4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (finns i asiatiska eller välsorterade livsmedelbutiker)
2 msk cointreau (kan uteslutas)
2 msk tequila (kan uteslutas)

Dekor:
limeskivor

Tillbehör:
vispad grädde
ev cointreau

Smält smöret. Kör kexen i en mixer och häll ner smöret. Mixa till en smulig deg.
Tryck ut degen i smorda portionsformar (eller en stor med löstagbar kant).
Grädda i 200 grader i 10 min. Låt svalna medan du fixar resten.

Riv skalet av limefrukterna. Pressa sedan ur saften tills du har drygt 1 dl.

Blanda saft med rivet skal. Vispa äggulorna ljusa och fluffiga.
Vispa i lite kondenserad mjölk i taget och fortsätt likadant med limeblandningen och spriten.

Häll upp smeten i pajskalen och grädda i 15-20 minuter. Låt svalna. Garnera med lime.

Servera med vispad grädde, gärna spetsad med cointreau.

Recept

Sällsynt god limepaj         6 port. (det skulle räcka till ca 10 personer.)

Degen:
2,5 dl vetemjöl
3 msk socker
150 g smör

Till krämen:
saft av 5 lime (=1 dl)
3 medelstora ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde

Mät upp mjöl och socker, gärna i matberedare. Lägg i smöret i kuber. Arbeta snabbt ihop det hela. Degen ska inte vila.
Platta direkt och med mjölade fingrar ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in i kylskåpet medan resten förbereds.
 Skär limefrukterna i halvor och pressa ur saften. Mät mängden. Värm ugnen till 180 grader. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.
Vispa ihop ägg, socker, grädde och limesaft (det hela kan se lite kufiskt ut men det ordnar sig i ugnen).
Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i ytterligare ca 30 minuter. Obs! sänk värmen till 160 grader när ungefär 10 minuter återstår av gräddningen.

Recept: Under valnötsträdet, Anna & Fanny Bergenström

 

Fredag = fredagsmys med lite extra gott. Den smakade jättegott!! Jag lade även till lite glass och hallon som blev över. Man kan ta annat bär, det skulle egentligen vara björnbär, men vi gillade inte det så mycket.

Hallonpaj                            8 port.    Ugn: 180 grader i ca 20 min

Pajdeg

4,5 dl  vetemjöl

0,5 tsk  salt

1 msk  socker

115 gram  kallt smör

0,5 dl  vatten, kallt

Fyllning

500 gram  hallon eller något annat valfritt bär

1 msk  potatismjöl

0,5 dl  socker

1 st  citron(er)

1 st  ägg till pensling

1. Blanda vetemjöl, salt och socker i en matberedare. Skär smöret i
små kuber och tillsätt det. Låt matberedaren snabbt pulsera ihop degen.
Tillsätt det kalla vattnet lite i taget. Degen skall fortfarande vara lite smulig.
Plasta in degen och låt den stå kallt i 60 minuter.
2. Kavla ut degen och tag ut rundlar som passar en muffinsplåt, stansa
även ut lock som passar till pajerna.
3. Smörj muffinsplåten ordentligt och klä sedan åtta fördjupningar
med pajdeg.
4. Blanda hallon, potatismjöl och socker i en skål. Riv skalet av en
citron och pressa över saften.
5. Fördela hallon i pajskalen. Lägg ett lock på varje och nyp ihop
kanterna.
6. Pensla med ett uppvispat ägg. Gör små skåror i locket på pajerna.
7. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 20 minuter.


Bild: Tasteline

Recept: Läckra pajer från Tastelines kokbok

Smaklig måltid!

LCHF RABARBERPAJ (smulpaj)       2-4 port.       Ugn: 200 grader tills den blir gyllenbrun.

Pajdeg
75 g. smör
0,75 dl sukrin
1 dl mandelmjöl
0,5 dl fibrex
0,5 dl Bake Pro
0,5 tsk bakpulver
Lite vanilj

Pajfyllning
2 st rabarberstjälkar
2 msk sukrin
1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva rabarbern i små bitar.
3. Blanda rabarbern tillsammans med sukrin och kanel. Låt stå och dra en stund.
4. Mixa alla pajingredienser i en matberedare.
5. Strö ut rabarbern i botten på en pajform.
6. Smula pajdegen över rabarbern och sätt in i ugnen.
7. Grädda tills pajen antar en gyllenbrun färg.
8. Låt kallna lite och servera med hemmagjord vaniljsås.

VANILJSÅS         2-4 port.

2,5 dl vispgrädde
0,75 tsk vanilj
0,65 dl sukrin
2 äggulor (3 äggulor ifall äggulorna är små)

1. Häll grädden i en kastrull. Tillsätt vaniljen.
2. Koka upp och låt koka i några minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt kallna.
3. Vispa ägg och sukrin poröst.
4. Tillsätt lite av grädden och vispa lite till.
5. Häll äggblandningen i kastrullen med grädden. Värm upp under omrörning men det får inte koka (då skär sig såsen).
6. Sjud under omrörning till dess att såsen har tjocknat.
7. Låt gärna vaniljsåsen stå över natten, då tjocknar den ordentligt.

LCHF HALLONPAJ MED GRÄDDE       4 port.     Ugn: 200°, tills kokosen blir gyllenbruna kanske max 15 minuter

Sätt ugnen på 200°.
Lägg 125 g. bär på en ugnssäker form och tina dem försiktigt.
Smält 30 gram smör i en kastrull och ta den ur spisen.
  Tvätta och riv skalet fint på en apelsin. Dela apelsinen och pressa dem. Blanda ner apelsinjuicen i smöret. Blanda i ett ägg och vispa ihop.
  Tillsätt 3 dl kokos och apelsinskal. Blanda till en grynig massa.
  Fördela blandningen över hallonen eller blåbären. Grädda pajen i mitten av ugnen tills kokosen är gyllenbrun.
Servera med en klick vispad grädde.

Smaklig måltid

LCHF RABARBERPAJ (smulpaj)       2-4 port.       Ugn: 200 grader tills den blir gyllenbrun.

Pajdeg
75 g. smör
0,75 dl sukrin
1 dl mandelmjöl
0,5 dl fibrex
0,5 dl Bake Pro
0,5 tsk bakpulver
Lite vanilj

Pajfyllning
2 st rabarberstjälkar
2 msk sukrin
1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva rabarbern i små bitar.
3. Blanda rabarbern tillsammans med sukrin och kanel. Låt stå och dra en stund.
4. Mixa alla pajingredienser i en matberedare.
5. Strö ut rabarbern i botten på en pajform.
6. Smula pajdegen över rabarbern och sätt in i ugnen.
7. Grädda tills pajen antar en gyllenbrun färg.
8. Låt kallna lite och servera med hemmagjord vaniljsås.

VANILJSÅS         2-4 port.

2,5 dl vispgrädde
0,75 tsk vanilj
0,65 dl sukrin
2 äggulor (3 äggulor ifall äggulorna är små)

1. Häll grädden i en kastrull. Tillsätt vaniljen.
2. Koka upp och låt koka i några minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt kallna.
3. Vispa ägg och sukrin poröst.
4. Tillsätt lite av grädden och vispa lite till.
5. Häll äggblandningen i kastrullen med grädden. Värm upp under omrörning men det får inte koka (då skär sig såsen).
6. Sjud under omrörning till dess att såsen har tjocknat.
7. Låt gärna vaniljsåsen stå över natten, då tjocknar den ordentligt.

Recept