Är tydligen en riktig morgonmänniska som vaknar toktidigt på morgnarna numera. Vaknade redan kl. 5.30 idag, men Amy var bara glad för det, för det innebär då en härlig lång morgonpromenad i snön! Lite trist nu när det är mörkt, för då kan man inte gå precis var man vill, men vi hittade en bra väg och Amy är så nöjd och sussar gott i kökssoffan nu. Jag var baksugen och tänkte att det skulle bli gott med nybakat bröd till familjen idag och kom på att jag fått ett recept av min goa väninna, Y. som jag ville testa. Guuud! vad gott brödet var, lättbakat också. Tack Y., för receptet! Hoppas det var OK att jag lägger ut det på min bakblogg ;).


PANELLI - Italienska bröd   7 bullar   ugn: 225 i 8-10 min

50 g jäst
5 dl kallt vatten
1 dl oliv- eller rapsolja
1 msk salt
16-17 dl vetemjöl

Topping:
olivolja
flingsalt

1. Lös jästen i vattnet. Arbeta in de övriga ingredienserna.
2. Forma degen till 7 runda bollar. Låt jäsa på väl mjölat bakbord
under en handduk i drygt 30 min.
3. Värm ugnen till 225 grader.
4. Kavla ut bollarna till tunna bröd, lägg ut på bakplåtspappersklädda
plåtar. Droppa olivolja och strö på flingsalt över bröden.
5. Baka mitt i ugnen i 8-10 min. Lägg bröden på varandra efterhand som de
blir färdiga.

Går att frysa

Recept: Från väninnan, Yvonne Larsson

Skönt och vara ledig idag igen! Men nu är det kväll och imorgon ska jag jobba 25 timmarspass igen, men det brukar gå fort och vi ska göra några roliga saker på onsdag.
Har haft bra dag idag, Edwin var hemma idag också, men tror att han ska till skolan igen imorgon. Jag var i köket nästan hela dagen och grejade lite ;) Bakade juliga filmjölkslimpor och dessa här knäckebröden. Det är svårt och lyckas med knäckebröd tycker jag, gjorde 3 plattor, den första blev rätt knäckiga men de 2 var lite mjukare, men vi får se sen när de kallnat och torkat ett tag. Men annars så smakar de rätt gott :) Smaksatte de ena plattan med lite kanel för att få det bli en julig macka :)

KNÄCKEBRÖD MED SOLROSKÄRNOR  ugnen på 225 grader i ca 15 minuter

50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
8 dl grovt rågmjöl

Solroskärnor eller annan valfria nötter

Smula ner jästen i en bunke och rör ner vattnet och rör tills det har löst sig ordentligt:
Rör ner saltet och mjölsorterna. Och arbeta degen väl, låt sedan jäsa i en timme under bakduk.
Ställ ugnen på 225 grader.
Knåda och fördela sedan degen i 3 lika stora delar.
Kavla ut degarna på tre bakplåtspapper ( ca 2mm tunt ) med hjälp av fint rågmjöl.
Pensla med vatten och strö över solroskärnor eller om man hellre vill pumpakärnor och kavla över med en kavel så att de verkligen fastnar.
Skär lagom stora bitar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Håll koll, så att de inte blir brända.

Förvara knäcket i en tätslutande burk, och förvara torrt.

Recept

Gott bröd som ligger i frysen för att sedan värmas och ätas upp :).

FLUFFIGA TEKAKOR ca 20 st ugnen på 250 grader i 6-8 minuter

50 gr jäst
5 dl fingervarm mjölk (37 grader)
3 msk sirap
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
200 gr rumsvarmt smör
1 tsk salt

Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
Tillsätt sirap, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka i smöret.
Arbeta kraftigt i 5 minuter.
Låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.
Låt jäsa i 5 minuter.
Kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.
Placera tekakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.

Recept

Nytt bröd i frysen nu igen! Hinner inte skriva nu, ska ut och promenera en sväng med Amy innan lunchen & strossande på stan med Kia och Ella väntar. Ska bli mysigt!

BRÖD MED MORÖTTER  

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
50 g smör, rumsvarmt
2 msk socker eller honung
2 tsk salt
3 dl morötter, fint rivna
13-15 dl vetemjöl, gärna Manitoba Cream
(det bildas mycket vätska av morötterna så därför går det åt lite mer mjöl)

Smula jästen i en bunke.
Lös jästen i det 37 gradiga vattnet.
Blanda ner socker och de rivna morötterna.
Portionera ner mjölet i omgångar och rör runt.
Tillsätt därefter saltet och smöret.
Kör ca 7-10 minuter i maskin eller 10 min för hand.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
Täck gärna bunken med plastfolie.
Dela därefter degen i 4 delar.
Jag valde att göra 10 st tekakor och 10 st frallor.
När du bakat ut låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Gör du frallor pensla med ägg, strö förslagsvis över solrosfrö, vallmofrö eller sesamfrö.
Baka mitt i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.
Om du gör tekakor ska de gräddas ca 6 minuter på 225 grader.

Recept

Har en påse med mjöl som heter Manitoba cream, den ska ge extra stora och fina bröd. Idag ville jag testa och när degen jästes, så blev den rätt stor och luftig! Lätt att arbeta med, jag lät hushållsmaskinen arbeta med degen. Jag måste alltid smaka det nybakade brödet och jag blev inte besviken! Brödet smakade riktigt gott, uftigt och mjukt. Mmmm!

Bilder: Privata

FRALLOR MED MANITOBA CREAM        för 20 st frallor

50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream
2 msk socker
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

1. Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl.
2. Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt. Rör ner mjölken och lös jästen.
3. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet.
4. Tillsätt även salt, socker och bakpulver.
5. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter.
6. Häll på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna.
7. Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter.

8. Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös.
9. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 20 små.
10. Forma till frallor.
11. Låt frallorna jäsa på plåt täckt med bakplåtspapper ca 30 min.
12. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön precis före gräddning.
13. Grädda i 200 grader ca 12-15 min, tills frallorna fått fin färg.
14. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.

Recept

Skönt och vara ledig idag, synd att dagen har gått fort, men jag kände att jag har hunnit bra och fått vila en stund. Började dagen med en härlig morgonpromenad med Amy och sedan har jag faktiskt börjat julbaka lite! ;) Bakade pepparkaksdeg som nu får stå i kylen i några dagar eller veckor. Man vet aldrig med mig ;). Enligt receptet så blir det många pepparkakor, det ska bli spännande. Receptet på degen kommer lite senare.
På dagen var jag på besök hos kära Kia och då fick jag träffa söta & glada Ella! Hon har verkligen vuxit, ett bevis på att vi inte setts lika flitigt nu på sistone, men det ska det bli en ändring på. Det ska vi se till. :)
På eftermiddagen blev det brödbak, ett nytt recept nu igen, som hela familjen älskade. Sen har jag bara slappat och fått maten serverad av Nicklas som snällt ställde upp som kock idag - hemgjorda köttbullar, kokta potatisar och sås till, jättegott!
Nu äter killarna det nybakade brödet och sen ska de läggas. Blir nog en lun kväll. Önskar er en trevlig kväll!

POLAR KAKOR   ca. 20 st   Ugn: 275 grader i 3-5 min

50 g smör
5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke.Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den är upplöst. 
Blanda ner resten av degvätskan samt sirap och salt.
Tillsätt mjölet och arbeta degen blank och smidig. 
Strö lite mjöl över degen och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Dela degen i 20 bitar. 
Kavla ut dem till kakor i önskad form och nagga väl.
Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper,låt jäsa under bakduk ca 10 minuter.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 275 grader 3-5 minuter. 
Låt svalna på galler under bakduk.

Recept: Tidningen Hembakat

KRISPIGA TUNNA KNÄCKEBRÖD
 
3,5 dl havregryn
1,5 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl pumpakärnor
1 tsk salt
6 dl vatten
2 msk olja (utan smak)
 
Blanda de torra ingredienserna med vattnet och oljan, täck över och låt stå över natten i kylen.
Bred ut smeten tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Ställ ugnen på 200 grader och grädda i ca 20 min.
Ta ut och skär brödet i bitar. Ta bort bakplåtspappret och lägg tillbaka bitarna på plåten.
Sänk temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 min. Vänd efter halva tiden.
Öppna då och då ugnsluckan för att släppa ut vattenångan.

Recept

Jag gillar bröd som bakats på filmjölk & lingon. De smakar extra gott tycker jag och det passade bra idag för jag hade ett paket yoghurt i kylen som börjar bli gammal. Man ska ha filmjölk vet jag, men jag tycker det fungerar lika bra med yoghurt också. Det här brödet är bra om man har bråttom - den behöver inte jäsas och sedan får den stå och gräddas i ugnen i en timme ca, gäller bara att inte glömma bort den i ugnen ;).


LINGONLIMPA    1 limpa, ugn: 225 grader i ca 60 min på nedre delen av ugnen.

1,5 dl fiberhavregryn
4 dl grahamsmjöl
1,5 dl rågflingor
3 tsk bikarbonat
1 dl  linfön
1 dl rårörda lingon
2 dl sirap
5 dl filmjölk

1. Blanda alla torra ingredienser väl, tillsätt rårörda lingon, sirap och filmjölk.
2. Rör tills allt är väl blandat.
3. Smörj en avlång brödform och häll i smeten.
4. Grädda i ca 60 minuter i 225 grader i neddre delen av ugnen.

Recept

Hade ett paket keso liggande i kylen och den räckte precis till detta här brödet.

MOROTSFRALLOR MED KESO   20-24 stycken  ugn: 225 grader i ca 20 min

50 g jäst
5 dl mjölk (Vatten funkar givetvis med)
4 dl finriven morot
250 g keso
2 tsk salt
1 msk olja
4 dl (240 g) grahamsmjöl
15 dl (900 g) vetemjöl special fullkorn
1 dl solrosfrön
1 ½ dl linfrön
2 msk honung (kan uteslutas)

Solrosfrön till garnering

Värm mjölken till 37 grader.
Smula jästen och rör ut den med mjölken i en degbunke.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli något kladdig av keson, ta inte i alltför mycket vetemjöl. 
Jäs degen i bunken i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Knåda degen en kort stund på lätt mjölat underlag.
Dela degen i 20-24 bitar och rulla till runda frallor. Doppa dom i solrosfrön.
Lägg dem på plåt med bakpapper och jäs i ca 20 minuter.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Recept

Idag ska vi äta hemlagat köttsoppa och då skulle det bli riktigt gott med nygräddat bröd. Hittade ett bröd som såg gott ut. Det blev ett rätt stort bröd, ska bli spännande och smaka brödet till middagen, får se om resten av familjen gillar den. Brukar egentligen oftast baka bullar eller rutor för jag tycker de är lättast att ta ur frysen, men ibland måste man variera sig lite ;).


YLVAS LÄCKRA MATBRÖD          1 bröd ugn: 225 grader varmt i 25 min

25 g jäst
1½ msk smör
1 dl mjölk
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
0,75 liter eller 450 g. vetemjöl
Till pensling: ägg & vallmofrö

1. smält smöret och häll i mjölk & vatten och låt den bli fingervarmt.
2. Lägg jästen i en degbunke och häll försiktigt ner den ljumma vätskan och salt. Rör tills jästen lösts upp.
3. Häll i sockret och mjölet och låt degen blandas till en fin deg.
4. Låt den jäsa övertäckt till dubbel storlek - ca 30-40 minuter.
5. Tag upp degen på bakbordet och knåda den. Rulla till två längder och vira dem om varandra till en fläta.
6. Sätt ugnen på 225 graders värme.
6. Lägg flätan på en plåt med bakplåtspapper och låt den jäsa ca 20 min.
7. Pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrön.
8. Grädda i 25 minuter i mitten av ugnen.

Recept: Hittade det i boken Matbröd & surdeg som Linnéa Seidel samarbetat tillsammans med Tasteline.

Annas havrebaguetter            Ugn: 260 + 150 graders varmt i totalt ca 20-25 minuter

25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2,5 dl fiberhavregryn eller havrekli (jag använde kruskakli)
ca 10 dl vanligt vetemjöl (jag bytte ut ca 2-3 dl mot vetemjöl fullkorn special)

Rör ut jästen med lite vatten. Tillsätt salt, honung och resten av vattnet. Och blanda sedan i mjöl och gryn tills degen har en bra konsistens.

Låt degen jäsa övertäckt i 1-2 timmar. Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i 4 ungefär lika stora bitar och dra ut till lagom långa baguetter, vrid den lite som en spiral, mjöla ev lite. Degen ska inte knådas! Då förstörs jäsbubblorna i degen!

Värm ugnen till 260 grader och grädda baguetterna i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda 10 minuter till.

Brödet blev riktigt gott! Passar bra till hemlagade köttsoppa som jag gjort idag till middagen.

Recept: Kärlek, oliver och timjan från Anna Bergenström

Bakade 2 gooooooooda morotslimpor idag, de jäste till en stor deg och jag trodde att den skulle svälla över formen i ugnen, men det gjorde den inte. Smakade helt utsökt.

MOROTSLIMPA    4 port.    Ugn: 200 grader i ca 40-45 min.

50 gram  jäst 
6 dl  vatten 
3 tsk  salt 
1,5 tsk  socker 
4 msk  smör, eller olja 
4,5 dl  morot/morötter 
14 dl  rågsikt 
ströbröd 
4 msk  linfrö 
Tillagning
Smula jästen i en degbunke och lös det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, smält smör, salt, socker och riven morot.
Tillsätt mjölet lite i taget och rör ordentligt innan degen får jäsa övertäckt med bakduk ca 45 minuter.

Blanda linfrö med ströbröd. Smöra två avlånga bakformar, ca 1,5 l, "bröa" formarna med ströbrödsblandningen.
Häll degen direkt i en avlång teflonform och låt jäsa ytterligare 25 minuter.

Grädda i 200 grader ca 40-45 minuter.
Brödet ska lätt släppa formen om det är färdigt, grädda heldre några minuter för länge än motsatsen. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Recept

 

 

Bakade bröd idag gottigott!

Grova tekakor                   15 st ugn: 250 grader ca. 4-8 min.

25 g jäst
2½ dl mjölk
2 tsk honung
3 dl grahamsmjöl
4 ½ dl vetemjöl special
75 g. smör, mjukt
1 msk råströsocker
1 tsk salt

1. Lös upp jästen i mjölken och tillsätt honung och hälften av grahamsmjölet och vetemjöl special. Rör om ordentligt och låt smeten svälla i 30 min.
2. Tillsätt resten av mjölsorterna, smöret i klickar och socker. Arbeta degen 10 minuter. Tillsätt därefter saltet och arbeta degen i 10 minuter till. Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela den i 15 bitar och rulla till bullar. Låt bullarna vila under bakduk i 10 min.
4.  Kavla ut bullarna till tefatstora kakor och nagga med gaffel eller brödnagg. Låt jäsa på plåten i 45 minuter.
5.  Sedan in i ugnen på mittersta falsen i ca 4-8 minuter. Låt tekakorna svalna på bakgaller. Bröden går bra att frysa

Ville baka lite idag och det passar bra med något juligt bröd som detta. Smakade gott! Påminner om rågsiktsbrödet. Jag fuskade lite, och tog malen anis och malen fänkål istället. Men ni har väl hört ordspråket "man tager vad man haver"
 

 

0,5 msk		anis, hel
0,5 msk		fänkålsfrö, hel
50 gram		smör
0,5 l		vatten, eller mjölk, eller häften av varje
75 gram		jäst
1 tsk		salt
1 msk		sirap
4 dl		rågsikt
7 dl		vetemjöl, ca

1. Stöt anis och fänkål grovt i en mortel.
2. Smält smör i en kastrull. Häll på vätskan och värm till fingervärme. Rör ut jästen i lite av vätskan i en degbunke eller assistent, och häll sedan över all vätska.
3. Tillsätt kryddor, salt, sirap och rågsikt. Häll i vetemjölet, lite i taget, och berarbeta tills degen släpper kanterna. Höj hastigheten gradvis på assistenten och låt degen hellre bli kladdig än för torr.
4. Stäng av assistenten efter någon minut och dela degen i fyra delar. Baka ut till fyra rundlar med 18 centimeter i diameter på en plåt med bakplåtspapper och nagga med gaffel.
5. Låt jäsa i 45-60 minuter under bakduk och sätt under tiden ugnen på 225 grader.
6. Grädda i cirka 20 minuter, tills bröden har rest sig och fått en ljus, gyllenbrun yta. Bröden kan se lite bleka ut, men om man gräddar för länge blir de torra.
7. Låt svalna under bakduk.

Recept: Tasteline

           

Gjorde ett bröd som smakade gott! måste erkänna att jag har börjat äta LCHF mål, inte hela tiden, men försöker nu undvika vissa saker, och jag har sett skillnad! Min mage verkar må bättre och den är inte lika uppsvälld som innan! Det känns jättebra, jag äter inte lika många frukt som förut och undviker potatis, pasta och ris (äter gärna ugnstekta rotsaker, de är så goda, men bara till helger).
Det verkar min mage må bra av. Känner heller inte mig hungrig lika ofta, det brukade jag lätt bli. :) Vi får se hur länge jag fortsätter med det här, haha. Men än så länge känns det bra! :)


VALNÖTSBRÖD - LCHF        1 bröd, Ugn: 175 graders värme i ca. 80 min på nedre falsen

Mixa i mixer (ska bli som mjöl):
4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver
1½ tesked salt

Lägg i resten av de torra ingredienserna:
1 matsked brödkryddor
4 dl valnötter (ca 150 g)

Rör ner till en jämn smet:
250 g kesella 10%
6 ägg

Sätt ugnen på 175 g och klä en form med bakplåtspapper och
fördela den ganska kompakta degen i den. Grädda i 80 min lågt i ugnen.
Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

Smaklig måltid!

Receptet hittade jag någonstans inne på internet, glömt var...