Kassler Florentine
Kassler Florentine 4 port.
1 pkt bladspenat - hade ej i pga den är giftigt enligt mina pojkar. :(
400 g kassler
4 tomater
basilikakryddor
Ostsås:
2-3 msk smör
3 msk mjöl
4 dl mjölk
3 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en eldfast form. (Tina och fräs spenaten och lägg i botten.) Skär kasslern i tunna skivor och bryn och lägg ovanpå. Skär tomaterna i tjocka skivor (ca 4/tomat) bryn och lägg ovanpå. Krydda sedan med torkade basilika.
Ostsås:
Smält smöret. Rör i mjölet. Späd med mjölk. Koka i 3 minuter. Rör i osten och låt det koka upp. Slå ostsåsen över tomaterna.
Grädda i ca 20 min.
Servera med kokt potatis eller ris.
Den var himmeliskt god! Jag hade kycklingkassler och den smakade helt utsökt! Till den åt vi couscoussallad med en blandning av cocktailtomater, äppelbitar, påläggsskinka, kryddor & vinägerdressing från middagen igår. Gottigott!
Kommer garanterat att göra denna rätt flera gånger. Men tyvärr utan bladspenat, mina pojkar ratar den, men kanske någon dag jag testar och smyglägger dit några blad, utan att de märker något, inte så svårt eller hur? Haha.
Receptet är självklart hämtad från Anna Bergenströms kokbok Nya Annas mat.
Biff á la Lindström
Lagade en ny rätt idag, som blev lyckat. Jättegod! Har nu 3 matlådor att avnjuta framöver. :)
Biff á la Lindström 4 port
Gör dem små, och stek dem med detsamma. Får rå färs med rödbetor stå och vänta ”delar sig” smeten och då blir biffarna inte lika saftiga.
Blanda 500 g nötfärs med ca 1 rågad tsk salt, ca ¼ tsk nymald svartpeppar och sedan med 1-1 ¼ dl vatten och 2 msk potatismjöl, 3 msk finhackad röd eller gul lök, 1 medelstor hackad ättiksgurka och ca 3 medelstora hackade, inlagda rödbetor (ca 1 ½ dl).
Forma genast till små, lite knubbiga biffar som steks i smör eller margarin 3-5 minuter på varje sida. Servera med kokt eller pressad potatis, eller klyftpotatis. Gärna dessutom sockerärtor.
Fias rödbetssås
Blanda 25 g smält smör med 3 msk vetemjöl i en kastrull. Häll sedan i ca 2-3 msk kalvfond, ca 1 msk rödbetsspad, 1 dl vatten och 1 dl mjölk, beroende på hur tjock man vill ha såsen, minska eventuellt mjölkmängden. Droppa ner några droppar soya och smaka av med salt och vitpeppar. Vispa tills såsen blir slät.
Recept: Anna Bergenström, Nya Annas mat
Tomatsoppa med kryddiga korvar
Tomatsoppa med kryddiga korvar 4 port.
4 portioner matvete
2 vitlöksklyftor
olivolja
3 burkar krossade tomater
4-6 rostade paprikor på burk (jag tog en vanlig röd paprika)
2-3 msk grönsaksfond (jag lade till även fonden, för att det ska ge lite mer smak)
salt & peppar jag kryddade även lite paprikapulver
250 g kryddiga korvar (barn i familjen? ta halva kryddiga och halva vanlig korv)
Koka matvetet. Hacka vitlöken och fräs i lite olivolja. Tillsätt de krossade tomaterna och hackade paprikan och låt puttra en stund. Mixa tomatsoppan slät och smaka av med salt & peppar.
Häll i matvete och skär korven i slantar och lägg dem i soppan eller i 2 skålar så att man sedan själv kan välja vilken korv man vill ha.
Det är jättegott och barnen gillade den jättemycket. :)
Recept: Klaras goda GI-dagar
Smaklig måltid!
Pizzabullar
PIZZABULLAR 24 st, tillagningstid: ca 40 min Ugn: 225-250 grader
8 dl vetemjöl
2-3 krm salt
1 ½ msk bakpulver
100 g margarin
3 dl tomatjuice
FYLLNING:
Ca 200 g rökt skinka eller kassler
3-4 dl riven ost, gärna lagrad
2 tsk senap
Ca 2 tsk oregano
Värm ugnen till 225-250 grader.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Fördela matfettet i mjölet med fingertopparna, en gaffel eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt tomatjuicen och rör snabbt ihop till en deg.
Skär skinka eller kassler i små bitar. Blanda kött, ost, senap och oregano.
Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på lätt mjölad arbetsbänk till en avlång fyrkant, ca 30x40 cm.
Fördela fyllningen över degen. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 12 bitar.
Lägg dem i bullformar av papper och ställ dem på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Majvors fläskfilégryta
Det blev ingen något extra god mat i söndags när det var farsdag, så vi åt det idag istället. Brukar äta extra gott under helgerna, och denna här rätten var Nicklas favorit, den är jättegod men flottig och mycket grädde i, så därför äter vi inte den ofta.
Receptet fick vi av min svärmor, som hon fått av någon annan
MAJVORS FLÄSKFILÉGRYTA Ugn: ca 200 grader
Fläskfilé (kan även ta fjärilkotletter) och bacon stekas, salta och peppra den.
Gul + röd paprika + champinjoner fräses
6 dl vispgrädde vispas
1 ½ dl grön mango chutney
2 tsk curry
2 tsk sambal oelek - ev ta mindre om man har småbarn, det smakar starkt annars.
3 vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mango chutney, curry, sambal oelek och vitlöksklyftor i grädden.
Fyll sedan den på en ugnssäker form med fläskfilé, bacon och grönsakerna.
Sätt den i ugnen ca 20 minuter.
Serveras med ris och sallad.
Hett köttgryta med paprika och vita bönor
Hett köttgryta med paprika och vita bönor 4 port
600 g grytbitar av t ex högrev
2 rödlökar
2 msk starkt paprikapulver
2 kanelstänger
2 msk Arla® smör-& rapsolja oliv
4–5 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
½ tsk salt
1 krm peppar
2 röda paprikor
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
1 msk majsstärkelse
3 dl Arla Ko® gräddfil
Skala rödlökarna och skär dem i klyftor. Fräs paprikapulver och kanelstänger i smör-&rapsolja i en gryta. Bryn köttet och lökarna i blandningen. Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar. Salta och peppra. Låt sjuda 1–1 ½ tim tills köttet är mört. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Låt bönorna rinna av. Lägg paprika och bönor i grytan. Låt sjuda ytterligare ca 20 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Servera med gräddfil.
Smaklig måltid!
Köttbullar med kanel och apelsin
Ville göra köttbullar med någon ny smak i. Såg det här receptet i den nya kokboken, Hälsokokboken. Passar kanske bra nu till julen. Den smakade gott, man kände tydligt att det innehöll apelsin. Barnen gillade inte den så mkt, synd om dem som har en mamma som jämt ska testa nytt recept.
Köttbullar med kanel och apelsin - 4 portioner:
1 apelsin
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk torkad timjan
1 msk mald kanel
21/2 dl finhackad schalottenlök
2 msk smör
Riv skalet på apelsinen fint och lägg i en skål. Dela apelsinen och pressa ut juicen i skålen. Tillsätt alla ingredienser till köttbullarna och blanda om ordentligt. Forma till små köttbullar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn bullarna runt om i 7-8 minuter.
På återseende!
Gräslöksfisk
Gräslöksfisk 4 port. Ugn: 225 grader, ca 20 min
600 g. torskfilé (kan ta annan fisksort eller så varför inte kycklingfilé?)
½ tsk salt
2 skivor (ca 30 g) rökt skinka
½ dl hackad gräslök
1 dl vispgrädde
½ dl vitt vin (eller 1 msk pressad citron + vatten)
2 tsk fransk ljus senap
1 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta lätt.
Hacka skinkan och gräslöken. Blanda skinka, gräslök, grädde, vin, senap och ost. Häll det över fisken. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med lättkokta grönsaker och potatis i klyftor (jag tog ris, tyckte det passade bättre).
Byt gärna skinkan mot rökt lax, det ger också en god rökt brytning på såsen.
Man kan variera både fisksorterna och kryddorna.
Fias vegetariska paj
Fias vegetariska paj
Pajdeg:
1 dl lätt kesella
75 g. smör eller margarin
3 dl rågsikt
½ tsk bakpulver
1 msk psylliumfrö (kan uteslutas)
1-2 msk vatten.
Fyllning:
Flytande smör till stekningen.
Ca. 400 g. quornfärs
1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl chilisås
1 liten morot
½ gul lök
1 dl gröna linser
salt & peppar
Stanningen:
2 ägg
2 dl mjölk
paprikapulver
Ca. 1-2 dl ost
Börja med degen, blanda alla ingredienser utom vatten. Häll sedan i vattnet och rör om till en fin deg, men inte för länge för då blir degen kompakt. Forma pajdegen i en avtagbar form och låt den stå i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 graders värme. Degen ska förgräddas i ugnen, ca 10-15 minuter, den ska bli gyllenbrun.
Skala och tärna löken i bitar, skala och råriv moroten fint. Stek quornfärsen och löken och häll sedan i turkisk yoghurten, chilisåsen, gröna linserna och kryddorna. När löken börjat mjukna, så häll i moroten och låt dem sjuda ihop en stund.
Blanda stanningen förutom osten.
Häll sedan över fyllningen först, sedan stanningen och strö därefter över med osten. In i ugnen ca 20 minuter.
Smaklig måltid!
På återseende!
Fias ugnspannkaka
Fias ugnspannkaka med broccoli, rårivna morötter & tärnade röktskinka 2 port. Ugn: 225 grader.
Sätt ugnen på 225 graders värme
Knäck 2 ägg i en bunke och blanda det med 0,5 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl. Häll därefter i 4 dl mjölk och ev. 0,5 krm bakpulver om ni inte hinner vänta tills smeten får svälla upp.
Tärna 100 g. rökt skinka och strö över dem på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Koka upp 3-4 frysta broccoli, skär dem i bitar och råriv fint ca 2 dl morot och häll dem i smeten. Smaksätt kanske med lite paprikapulver och lite örtsalt om ni inte ska ha skinka i.
Häll över smeten i plåten och sätt den i ugnen i ca 20-25 minuter, den ska bli gyllenbrun. Servera en god morot & lingonsylt till den.
På återseende!
Fannys örtkyckling, allt i ett
Idag har jag gjort den gooooda middagen som har vattnats i munnen på mig sedan igår :)
Den blev jättelyckat och hela familjen älskade den. Blev nästan inget över till matlåda, trots det var mycket grönsaker i plåten. Skulle ha oliver & zucchini i, enligt receptet, men vi struntade i det då bara jag äter dem.
Den var jättelätt att göra och passar perfekt om man väntar många gäster, skulle även kunna variera på grönsakerna. Eller om man får oväntade besök, för man behöver inte tina upp kycklingklubban.. :)
Fannys örtkyckling, allt i ett
|
5 st |
kycklingklubbor, stora frysta |
|
2 msk |
olivolja till långpannan |
|
200 g |
zucchini, i bitar |
|
2 st |
rödlökar i klyftor, medelstora |
|
2 st |
röda paprikor, i bitar |
|
2 st |
medelstora morötter, i bitar |
|
4 st |
medelstora potatisar, kan uteslutas |
|
15 st |
svarta oliver |
|
8 st |
vitlöksklyftor, skalade |
|
2 tsk |
flingsalt |
|
svartpeppar ur kvarn |
|
|
1 msk |
timjan, torkad |
|
2 tsk |
rosmarin, torkad |
|
3 dl |
torrt vitt vin |
|
2 msk |
olivolja |
|
rosmarin eller timjan, späda kvistar |
1. Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i frysta (obs! otinade) kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar.
Morötterna kan skäras i långa bitar, squash och paprika likaså.
2. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!) så skala den och skär i båtar på längden. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Smula över.
3. Salta och peppra rätt rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja.
4. Sätt in i 200° ugnsvärme i 50-60 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet. Garnera med kryddkvistar. Servera med grönsallad med smulad chèvre och rostade pinjenötter.
Recept: under valnötsträdet från Anna & Fanny Bergenström
Kalops
KALOPS 4-5 port.
Koka först köttet enligt anvisningarna härunder
1,5 kg nötkött med ben, t.ex. högrev eller märgpipa eller
1,5-2 kg lammkött med ben, t.ex. rygg, bringa eller bog
1,5 tsk salt per liter vatten
10 vitpepparkorn eller kryddpepparkorn
2 lagerblad
3-4 morötter
1-2 gula lökar eller 1 purjolök
Lägg köttet i en gryta. Mät upp och häll på vatten tills köttet är täckt. Ta upp köttet. Koka upp vattnet
tillsammans med salt, kryddor, skalad morot och lök. Lägg ner köttet.
Sjud under lock tills köttet känns mört. Koktid 1,5-2 timmar för nötkött, 1-1 timme 15 minuter för lammkött.
Ta grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet 15-20 minuter.
Ta upp köttet och skär det i tärningar. Skär bort synligt fett. Sila buljongen och kyl den, t.ex. i en bunke
med kallt vatten tills eventuellt fett fluter upp till ytan. Skumma av fettet.
Använd buljongen till kött- och grönsakssoppa eller till sås.
Använd sedan köttet & buljongen till kalops (man kan även ha köttet & buljong till en annan rätt som t.ex
köttgryta, köttsoppa, dill kött eller någon annan kötträtter.
KALOPS
5 dl buljong från köttkoket
3 msk vetemjöl
½-1 dl vatten
TILL SERVERING:
kokt potatis
inlagda rödbetor
Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Tillsätt buljongen. Låt den koka en kort stund.
Rör ut mjölet med vattnet till en slät redning, rör ner den och koka 3-5 minuter. Smaka av. Servera med
kokt potatis och inlagda rödbetor.
Recpet: Mat för barn & deras föräldrar och Scan.
Smaklig måltid!
Mammas fiskgratäng
Man kan göra 2 olika såser - den ena är med dill eller med hollandaisesås. Den andra alternativet går snabbare att göra om man har bråttom.
FISKGRATÄNG 200*C, ca 30 min
1-2 paket djupfryst (tinat) fisk (sej eller torsk)
ca 15 st potatisar - mosas till mos
Spad:
1 dl vatten
salt & peppar
ca 10 g. smör
Sås: (Ev. dubbelsats)
3 tsk smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 fisk buljongtärning
2 msk vetemjöl
dill & ½ pressat citron
salt & peppar
Alternativ nr. 2. Snabbare och mer "barnvänligare" sås - koka 1-2 påse hollandaisesås enligt anvisningen på paketet och
ha den som sås istället för den som står ovan. Ta bort spadet från formen där ni hade fisken när ni värmer den i mikron.
Det behövs inte då ni istället använder hollandaisesåsen. Mina barn äter hellre den med hollandaisesåsen på :)
Koka först potatis i småbitar och gör sedan mos av dem.
Koka fisken i mikron i halvfart, ca 15 minuter i lite vatten, salt, peppar och smör.
Medan fisken är i mikron så smält lite smör i en kastrull, rör sedan i mjöl och späd den med mjölk, vatten, tärningen och spadet av den kokta fisken.
Smaksätt med citron, dill, salt och peppar. Eller koka hollandaisesåsen enligt anvisningen på paketet.
Lägg fisken på en smord ugnsfast form. Lägg potatismos runt med höga kanter, häll sedan över såsen på fisken. Gör mönster i potatismoset.
Ställ in formen i ugnen på 200*C grader ca 30 minuter.
Koka ärtor till det.
Smaklig måltid! :)
Fias skink- & ananaspaj
Idag till lunchen gjorde jag en jättegod paj.
Fias skink- & ananaspaj ugn: 225 & 200 grader. 10/30 min
Pajskalet:
Blanda 3 dl fullkorn dinkelmjöl, ½ tsk bakpulver, 75 g smör/margarin, 1 dl turkisk yoghurt i en matberedare
och låt dem blandas ihop kort stund, om för länge då blir det en seg deg. Späd sedan med 1-2 msk vatten.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform och nagga sedan med gaffeln. Pajskalet ställs i kylen i ca 30 min och
under tiden kan ni sätta på ugnen på 225 graders värme. Pajskalet ska sedan förgräddas i mittersta delen av ugnen i 10-12 minuter.
Sedan kan ni sänka värmen till 200 grader.
Äggstanningen:
Vispa 4 ägg med 2 dl mjölk och krydda sedan 0,5 tsk salt, 1 krm peppar & 1 tsk paprikapulver.
Skär 200 g. rökt skinka i bitar och strö dem på pajskalet och lägg ut några ananasbitar strödda på pajen. Strö över 1 dl riven ost och till sist äggstanningen.
In i ugnen igen, på fals 1 i ugnen, ca 30 minuter.
Souvlaki med tzatsiki
SOUVLAKI MED TZATZIKI 4 port.
500 g. fläsk- eller kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
1 msk soja
1 tsk oregano
salt & peppar
12 träspett
1 paket halloumi, 250 g.
1 grön paprika
salt & peppar
12 cocktailtomater
lite ruccola
Tzatziki:
½ gurka
1 vitlöksklyfta
2 dl turkisk yoghurt
salt & peppar
Putsa filén och skär köttet i bitar. Skala vitlöken. Blanda 2 msk olja, soja, pressad vitlök och kryddor. Blanda ner köttet och marinera det 5 minuter eller längre. Blötlägg spetten en stund.
Gör nu tzatzikin: Riv gurkan och skala vitlöken. Riv vitlöken fint. Blanda gurka, vitlök och yoghurt i en skål. Smaka av med salt & peppar. Ställ kallt.
Trä upp köttet på spetten. Skär halloumi och paprika i bitar.
Hetta upp en stekpanna eller grillpanna med 1 msk olja och bryn först st och paprika i några minuter. Lägg upp bitarna på ett fat. Häll på mer olja i pannan och grilla sedan spetten runt om.
Servera spetten med ost- och paprikablandningen, en klick tzatziki, tomater och sallad.
Recept: Kokboken, LCHF på mitt sätt från Ulrika Davidsson
LCHF Italiensk köttfärslimpa
LCHF ITALIENSK KÖTTFÄRSLIMPA 4 port. ugn: 175 grader i ca 25 min
1 vitlöksklyfta
500 g. nötfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 msk torkad oregano eller basilika
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 paket mozzarellaost, 125 g. - tog istället några skivor tunna rökt skinka, varför inte testa fetaosten?
1 msk grön pesto - tog ajvar relish istället
10 svarta oliver, skivade - hade inga
50 g. pinjenötter - hade inga
2 askar cocktailtomater - tog vanliga istället, duger lika gott
1 rödlök
1 msk olivolja
50 g rucolasallad
Sätt ugnen på 175°. Skala och hacka vitlöken fint och blanda med färs, ägg, grädde, örter, salt & peppar.
Skär mozzarellan i tärningar och blanda med pesto.
Smörj en ugnsfast form med olja och lägg på färsblandningen. Gör en snitt i färsen och lägg i mozzarellan. Täck över med färs och forma till en limpa. Dela oliver och tryck ner i limpan, Strö på pinjenötter.
Dela tomaterna och skiva rödlöken. Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja. Sätt in i ugnen i 25 minuter.
Servera köttfärslimpan med kokt potatis till de som vill äta den och rucolasallad.
Recept: Kokboken, LCHF på mitt sätt.
Smaklig måltid
Limélax
LIMÉLAX 1 port. ugn. 200 grader i ca 20 min
1 portion lax
0,5 lime
salt och peppar
0,5 dl grädde
fiskskyn (från laxen)
smörklick
Lägg laxen i folie salta och peppra och fördela sedan en skivad lime över dem i en ugnsfast form och ugnskoka laxen i 200 grader i ca 20 minuter.
Förbered såsen med att pressa en lime och häll spadet i en liten gryta, häll sedan på grädden och ev en anings salt. När fisken sedan är klar öppnar man försiktigt paketet och häller ut spadet i såsen (ev bara en del av det) och klickar i lite smör, låt såsen koka upp lite och servera med laxen. Lite kokt broccoli är gott till.
Recept: Hittade det någonstans inne på internet.
Smaklig måltid!
Fias ugnstekta senapstorsk
FIAS UGNSTEKTA SENAPSTORSK 4 port. ugn: 225 grader i ca 25-30 min
½ purjolök
1-2 msk dijonsenap
2-3 dl grädde
ett paket torsk, 400 g
1 lime - rivet skal och saft
salt och citronpeppar
1.Sätt ugnen på 225 graders värme.
2.Skölj och strimla purjolöken. Tvätta och finriv skalet ur en lime.
3. Fördela purjo i en ugnssäker form. Lägg på torsken och krydda med salt & citronpeppar. Blanda grädden med senap & lime skal & -saften och ringla över den på fisken. In i ugnen i 25-30 min eller när fisken är genomstekt.
Serveras med potatis, gärna pressat och kokta ärtor
Recept: Mitt eget recept.
Smaklig måltid!
Ädelostfylld kycklingfilé
ÄDELOSTFYLLD KYCKLINGFILÈ Ugn: 225 grader i ca 30-40 min.
Tina upp valfri antal kycklingfiléer. Skåra på mellersta delen av kycklingen och fyll den med valfri sats ädelost och stäng sedan kycklingen och krydda med vilka kryddor ni vill, vi tog curry, cayennepulver och lite salt. In i mittersta delen av ugnen i 30-40 min.
Till den åt vi ugnstekta grönsaker & fetaostdressing.
Det smakade utsööökt! :) Barnen fick äta utan ädelosten, eftersom det inte var något barn brukar gilla..
Nu är det efterrätten som gäller!
Smaklig måltid!
Het köttfärsfylld paprika
HET KÖTTFÄRSFYLLD PAPRIKA 2 port. ugn: 175°
1 stor röd eller gul paprika
200-250 gram köttfärs
½ påse tacokrydda "hot"
50 gram Naturell Philadelphia ost
lite vatten
2 msk riven gratängost
Gör så här
Stek köttfärsen och blanda i kryddorna tillsammans med philadelphia osten och hälften av den rivna osten.
Fyll paprikan som du har delat på mitten med köttfärsen och strö resten av den rivna osten på fyllningen.
In i ugnen på 175 grader och ca 10 minuter.
Gott och lätt att göra och kan användas på många sätt.
Smaklig måltid!
Recept
