Skafferi43

KOLAPAJ     Ugn: 175 graders värme i ca 20 min.

Pajdeg
ca 3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
150 g kylskåpskallt smör eller margarin
2 äggulor

Kolasmet
4 dl vispgrädde
1 dl ljussirap
1 dl strösocker
100 g smör
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda snabbt ihop mjöl, socker och smör till pajdegen i matberedare. Tillsätt äggulorna och kör i endast några sekunder. Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Tumma ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått färg.
  Blanda till kolasmeten alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda över medelhög värme till 112 grader. Tag bort från värmen och rör ner vaniljsocker. Häll smeten i pajskalet och ställ svalt tills kolasmeten stelnat.

 

 

 

 

 

Idag kom min kära barndomsväninna, Kia, på besök. Vi började först med en härlig timmespromenad med Amy. Sedan var det dags för middag. Det bjöds på en god örtmarinerad kycklingrätt som gräddades i ugnen tillsammans med tomater, citron och till den åt vi råris och sallad. En jättegott och enkelt rätt som jag kommer att laga igen, ska då komma i håg och ta bild på den. :) Till efterrätt blev den här enkla ostkakan, som är god och inte sött. Passar även som mellanmål till barn.


ENKEL OSTKAKA  4 port.  ugn: 175 grader i ca 35 min.

250 g keso
15 sötmandlar
2 ägg
1 dl matlagningsgrädde
4 dl färska hallon
1 dl vispgrädde
(1 tsk pepparkakspulver   <--- Fias smaksättning)

Häll keson i en sil och låt den rinna av. Finhacka mandlarna. Vispa äggen med en gaffel i en skål. Blanda i keso, matlagningsgrädde, mandel och ev. ngt krydda med smak. Häll smeten i en ugnssäker smord form. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter tills kakan fått lagon med färg. Om du använder flera små formar istället för en stor blir ugnstiden något kortare.

Servera med hallon och en klick vispad grädde.

Tips: Tillsätt en nypa saffran i smeten så liknar ostkakan en gotländsk saffranspannkaka - servera med vispad grädde och färska bär. Eller pudra kanel över den färdiga kakan så smakar den som risgrynsgröt. Du kan även tillsätta frön från en halv vaniljstång i smeten före gräddning.

Vi hade 2 färska ananas hemma och jag ville göra någon god efterrätt av dem, och hittade ett som såg ut vara god och det stämde! Jag tog lite glass istället för grädde. Det smakade lika gott. Enkelt och gott. Nu är vi mätta och nöjda efter kalkonrester från igår och nu efterrätten. Nu får det nog räcka med all sötsaker, har fått nog av dem nu. :) Ska bli skönt att återgå till den normala kosten eller vad man nu ska kalla det för :). De andra ananasbitarna frös jag in till framtida efterrätter eller till någon lyx frukost eller mellis.


KANELSTEKT ANANAS MED MANDELGRÄDDE För 4 port

½ färsk ananas
2 msk smör
1 msk kanel
2 msk honung
Saften av 1 lime
2 dl Arla vispgrädde
100 g rostad mandel

Skala ananasen och skär bort mittstocken.
Skiva ananasen och stek skivorna i smör och kanel i en stekpanna tills de fått färg.
Ringla över honung och limesaft.
Fortsätt steka tills honungen karamelliserat och limesaften kokat in.
Vispa grädden.
Hacka mandeln och vänd ner i grädden.
Servera ananasen varm med mandelgrädden.

Recept

Fick en stor kokbok av mamma med recept från hela världen. Bläddrade i den för att hitta någon god efterrätt som var enkel att göra. Hade massor med glass hemma, som vi skulle göra slut på. Hittade då ett recept som var från Frankrike. Edwin ville hjälpa mig att göra den, så han fick ansvara för vägningen och det fixade han galant! Det fick bli ett halvt recept eftersom vi inte väntade gäster. Men receptet som jag ger ut nu är inte halverad.
Perfekt att bjuda på när barn har barnkalas eller är sugen på lite gott till glassen.


TUILES Ugn: 200 grader i ca 5-6 minuter.

Tuile är franska och betyder tegelpanna. Ordet syftar på kakornas form. De är ljuvliga som småkakor till kaffet men passar också bra som tillbehör till glass eller chokladmousse.

2 äggvitor
60 g strösocker
15 g vetemjöl
60 g malda mandelmjöl
2 tsk jordnötsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Mal nötterna fint i matberedare om du inte har påse med mandelmjöl, som vi hade.
Vispa äggvita i en ren och torr bunke tills de skummar något. Blanda i socker, sedan mjöl och mandel samt olja.

Fodra en plåt med bakplåtspapper. Klicka på en dryg tesked smet och släta ut den till en tunn rundel med skedens baksida.
Fortsätt tills plåten är full, lämna 2 cm avstånd mellan kakorna.

Baka 5-6 minuter, eller tills kakorna är ljust gyllengula. Ta upp dem med en stekspade och drapera dem kring en brödkavel medan de ännu är varma och formbara ( det går också att använda flaskor eller glas). Låt svalna medan resten av kakorna bakas.
Servera tuiles med glass eller någon annan krämig dessert.

Böj kakorna över ett glas eller en brödkavel medan de ännu är varma och mjuka.

Recept: Kokboken, Mat från hela världen - en resa för matälskare.

Imorgon ska jag rida med mamma och på kvällen ska vi äta middag hos dem, ska bli gott! Jag sa att jag kunde baka något gott och mamma var sugen på något med choklad, så jag kollade efter något nytt recept. Hittade det här, vi får se hur den smakar :) Jag bytte ut jordnötssmör till lite extra smörkräm med citronsmak istället eftersom det finns nötallergi i familjen.
Jag struntade i att garnera den med flowerpaste och så, för jag tycker det blir för mycket annars. Den får duga så :)

DREAMY CHOCOLATE CHIP BROOKIES Ca 10-15 bitar Grädda på 175 grader i 20 minuter

Kakbotten:
90 g smält smör
110 g mjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
120 g farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljessens/vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
100 g choklad chips

Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
I en annan skål blanda smör och farinsocker. Tillsätt ägget och vaniljessensen.
Rör försiktigt ihop mjölmixen med smörblandningen. Tillsätt chokladen och rör om.
Häll smeten i en form (20×20 använde jag).
Grädda på 175 grader i 20 minuter.

Under tiden kakbottnen är i ugnen gör du Browniesmeten.

Browniebotten:
180 g mjöl
1 tsk salt
2 msk kakao
300 g choklad (använd din favorit, själv använde jag 70%)
225 g smör
1 tsk espressopulver
180 g strösocker
80 g farinsocker
5 ägg
1 tsk vaniljpulver/vaniljessens (eller 2 tsk vaniljsocker)

Blanda mjöl, salt och kakao.
Över ett vattenbad blandar du choklad, smör och espressopulver. Stäng av värmen när det smält men låt kastrullen/vattenbadet stå kvar.
Tillsätt strösocker och farinsocker. Rör runt tills det är väl blandat. Ta av från spisen. Låt stå tills blandningen har rumstemperatur.
Tillsätt först 3 ägg (till chokladblandningen) och vispa. Tillsätt därefter de 2 sista äggen samt vanilj och rör nu försiktigt.
Blanda i mjölmixen, lite i taget och gärna med en slickepott.
Häll över kakdegen i den fyrkantiga formen. Se till att hela kakbottnen är täkt.
Grädda på 175 grader i 35-40 minuter.

Hallonlager:
150 g hallon

Om du använder frysta hallon låter du dom tina först. Mosa hallonen och bred ut på kakan när den kommit ut ur ugnen.

Jordnötssmörsfyllning ;(Det går jättebra att utesluta jordnötssmörsfyllningen ifall allergi finns.)
100 g jordnötsmör, creamy
40 g rumsvarmt smör
120 g florsocker
2 msk grädde

Vispa jordnötsmör och smör i en skål. Tillsätt florsockret och grädden. Vispa tills allt är väl blandat.
När kakan har svalnat något brer du över jordnötssmörsfyllningen.

Chokladganache:
1,5 dlgrädde
150 gchoklad, gärna mörk 60-79%

Värm grädden i en kastrull (OBS, får ej koka). Stäng av värmen och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills allt är blandat och chokladen är smält.
Låt den svalna något innan du häller chokladganachen över kakan.
Ställ sedan kakan i kylen tills chokladganachen stelnat till.

Garnera med exempelvis en ros (av marsipan eller flowerpaste) och glitter eller låt vara som den är.

Recept

VATTENMELONLEMONAD         6 glas

Ta bort skalet & kärnor och skär 800 g. vattenmelon i bitar, mixa den ihop med 1 dl (2-3 citroner) citronsaft och 2,5 msk strösocker.

Sila fruktköttet i en finsil och låt saften stå i kylen en stund. Servera den med isbitar & citronskivor.

Läskande gott!

JORDGUBBSSYLT             

2 l jordgubbar
1 kg Dansukker Syltsocker

1. Rensa och skölj bären. Skiva eller mixa dem.
2. Lägg dem i en gryta tillsammans med Syltsockret och koka upp. Koka i två minuter.
3. Tag grytan från värmen, skumma noga. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tillslut genast.

Förvara svalt.

Recept: Dansukker

JORDGUBBSSAFT              Ca 1 liter saft Tid: Ca 1 tim & 20 minuter

2 l jordgubbar
4 4 dl vatten
6 6 dl strösocker per liter avrunnen saft

1. Börja med att skölja jordgubbarna.
2. Koka upp vattnet och lägg i bären. Sjud i cirka 15 minuter. Mosa bären då och då mot grytans kant.
3. Häll bärmassan i en silduk och låt den självrinna i cirka 40 minuter.
4. Mät saften och koka upp den i grytan. Tillsätt sockret och låt saften koka ytterligare 5-10 minuter.
5. Skumma väl.
6. Häll upp saften på väl rengjorda heta flaskor och förslut genast. Förvara svalt.

Recept: Recept.nu

 

 

Till efterrätt blev det jättegoda & juliga clementiner i sockerlag & glass. Passar helt perfekt nu till jul. Lagom sött. Jag gjorde tyvärr inte egen glass idag, fick ta det som redan fanns i frysen. Men nästa gång ska jag testa och göra egen glass, för det är garanterat inte sista gången jag äter denna här efterrätten.


KRYDDIGA CLEMENTINER MED VANILJYOGHURTGLASS         8 pers.

10 clementiner
3 dl vatten
1½ dl strösocker
1 kanelstång
1 tsk hel kardemumma
1 bit torkad ingefära

GLASS:
2 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl strösocker
4 dl vaniljyoghurt

GARNERING:
hackade pistagenötter (jag lade även till några sultanrussin, som finns att köpa på olika hälsobutiker)

1. Glass: Koka upp grädden. Vispa ihop äggulor och socker. Häll den varma grädden över äggulorna och blanda väl. Tillsätt yoghurten. Låt smeten bli riktigt kall. Frys den i glassmaskin.

2. Skala clementinerna och skär dem i ca 1 cm breda skivor. Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Häll lagen över clementinerna och låt kallna. Men jag tror nästan att den också smakar gott när den är lite varm.

3. Strö över pistagenötter (och sultanrussin) precis före servering och servera clementinerna med glassen till.

Recpet: Ur kokboken God Jul som just nu delas ut tillsammans med tidningen Expressen.

Smaklig måltid!

Gjorde semifreddo idag igen, men med polkasmak till efterrätt.  Vi lade dem i varsin mandelkorg och hade en mysig lördagskväll. Vi åt hembakad pizza till middag.

MANDELKORGAR    6-8 st, ugn: 200 grader i ca 6-7 minuter

50 g smör
½ dl strösocker
1 msk honung
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 påse mandelspån (50 g)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Tillsätt socker, honung, vetemjöl, mjölk och mandelspån. Låt sjuda 1-2 minuter.
2. Klicka ut smeten i rundlar på plåt med bakplåtspapper. Men bara några åt gången eftersom de flyter ut väldigt mycket.
Grädda mitt i ugnen 6-7 minuter. Låt svalna något tills de kan lossas och lyftas upp med en stekspade över uppochnedvända glas.
3. Stelnar de för mycket kan man värma dem en kort stund i ugnen. Nyp till i kanterna så att de blir lite korgliknande. Låt kallna
innan de lossas. Före servering fylls de med sorbet eller glass.

Recept: Ur Nerikes Allehanda, 16 oktober 2010.

VINBÄRSSYLT

Börja med att ev. sterilisera burkarna & lockarna genom att först diska dem och lägga in i ugnen på 100 graders värme i ca 10 minuter.

1 1/2 kg röda vinbär
2 dl russin    -----> jag hade ej dem i sylten
1 kg Dansukker Syltsocker

Skölj och rensa vinbären. Skölj russinen. Blanda samman ingredienserna i en gryta och sjud under omrörning i 5 minuter. Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

Recept: Dansukker

Smaklig måltid!

Jättegod efterrätt som jag hittat på :)

Fias ananaslåda  4 port.       Ugn: 200 grader i ca 20 minuter eller tills den får färg.

Ta fram 4 smördeg och några hallon ur frysen  och låt dem tina en stund. Kavla ut dem till önskad storlek, det brukar vara några par centimeter extra än vad den var från början. Skär försiktigt runt om kant, kanske 1 cm från yttersta kanten. Fyll inom kanten med några färska ananasbitar (går även med ananas i burk, men se till att ta bort saften) och pensla kanten med ett uppvispat ägg. In i mittersta delen av ugnen och låt den stå därinne i ca 20 minuter, eller tills smördegen fått fint gyllenbrun färg. Lugn, kanten kommer att svälla upp inne i värmen.

Fyllning
Blanda kesella med lite florsocker, ta gärna någon annan kesella med smak i om ni vill. Klicka över den på frukten och lägg på tinade hallon och ringla slutligen eventuellt med flytande honung.

Tips: Man kan ta annan frukt än ananas eller så ta några frysta bär direkt ur frysen och lägg dem på smördegen innan den gräddas.
Man kan ta glass istället för kesella om man vill.

Smaklig måltid!

Jag har letat efter burken lemon curd i olika affärer och fick veta av min mamma att man kan koka den själv. Så idag testade jag att koka den till Sagas tårta. Det gick bra, trodde den var svår att göra men icke! Lite lös är den kanske, men smakade ändå jätte gott! Passar även att bre på varma scones, måste testa någon dag! :)


LEMON CURD

2 citroner (skal och saft)
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

Tvätta citronerna, riv skalet fint och pressa ur saften. Vispa socker, äggulor och ägg i en skål i några minuter.
Ställ sedan skålen i ett vattenbad och tillsätt saft och skal av citronerna. Rör i ca. 15 minuter tills krämen tjocknat.
 Skär sedan smöret i bitar och rör ner i smeten, rör tills smöret smält. Låt krämen svalna och häll sedan upp i burkar och förvara i kylskåp.

Recept: ICA.se

Chokladbollar LCHF

125 gr riktigt smör 80%
1 dl ekologiska kokosflingor
1 dl fibrex
2 msk sukrin (alt. strösocker)
1 nypa salt (framhäver chokladsmaken mer)
2 msk kakao
0,5 tsk ekologisk vaniljpulver alt. några droppar vaniljarom
2 msk kallt kaffe
1 msk grädde
1 äggula

+ ca 1 dl kokos att rulla bollarna i.

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå en stund i kylen ca 30 min. så att kokosen o fibrexgrynen får dra åt sig vätskan. Och rulla sen till små bollar, ca 25 st i kokosflingor.

Recept: Googlat fram receptet...

LCHF CHOKLADKAKA MED MANDELBOTTEN   8-10 bitar

Chokladkakan:
100 g  70% dessert choklad
125 g  smör
0,5 dl  färdigt avsvalnat kaffe
0,5 dl agavesirap (eller honung)
2 st  ägg
1 krm  salt
½ tsk vaniljpulver (finns i välsorterade livsmedelsaffärer)
smör, till formen
ev. hackade nötter ca 1 dl

Mandelbotten:
Man kan även välja bort botten och ha lite hackade rostade hasselnötter i smeten i stället!

3 ägg
100 g mandelmjöl (motsvarande 1,5 dl sötmandel)

Gör mandelbotten först. Sätt ugnen på 160 g.
Vispa äggvitorna hårt och rör sedan ner mandelmjölet försiktigt så det blandar sig.
Smöra en form och fördela smeten i den. Grädda i ca 15 min.

Höj värmen till 175 g.
Smält smöret på mellanvärme och dra i från plattan, rör ner chokladen så den smälter sig. Rör även ner agavesirapen, vaniljpulvret och kaffet.
Vispa äggen fluffiga med salt och rör sedan ner chokladen i smeten (vispa inte)
Häll smeten i formen ovanpå den avsvalnade mandelbottnen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Underbart god!!

Recept

CAKE POPS            Ca. 30 st, ugn: 200 grader i ca. 30 min på nedre falsen

2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
3 msk kakao
2 dl vaniljyoghurt
150 g philadelphiaost
200 g vit choklad ---> går lika bra med ljus eller mörk choklad det krävdes nästan 250 g. choklad för min del
Fias tillägg: strössel om man vill

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda i bakpulver, vaniljsocker, mjöl och kakao och rör väl.
3. Tillsätt vaniljyoghurten och blanda allt.
4. Klä en ugnsform, 20x30 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten.
5. Grädda i ca 30 minuter i 200 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna helt.
6. Mosa sönder kakan i en bunke och blanda i philadelphiaosten.
7. Forma till bollar och låt dem stå kallt i ca 30 minuter.
8. Smält den vita chokladen och färga den i valfri färg (behövs inte om ni använder ljus- & mörkchoklad ;)).
9. Tryck i en grillpinne i varje boll och doppa dem två gånger (räckte med bara 1 gång för min del) i den färgade chokladen.
10. Låt överflödig choklad rinna av något innan du (frivilligt: doppar dem i valfritt strössel) sätter pinnen i t.ex. ett oasisblock.
Låt dem stå i kylen tills de serveras.

Smaklig måltid!

Recept