Köttfärspiroger

Till middag igår blev det köttfärspiroger, den var jättegod! Hade egna fyllningar i den, man kan ha i vad man vill. Häll gärna i lite kokta ris, bulgur eller så linser, då blir den matigare.

KÖTTFÄRSPIROGER
       ugn: 225 grader i 10-15 min
  
Pirogdeg:
3 dl mjölk
1 msk neutral olja
25 g jäst (½ paket)
1 tsk salt
6 ½ dl mjöl
1 ägg att pensla med
sesamfrö
Torkad persilja

Fyllning:
400 g nötfärs
1-2 paket bacon <--- jag tog istället vanlig påläggs skinka som jag skar i bitar.
2 msk sambal oelek
1 msk mjöl
1 ägg <--- jag hoppade över den
250 g keso <--- jag tog bort den och tillsatte istället hackade färska champinjoner & soltorkade tomater.
smör
salt och peppar övriga kryddor efter din egen smak jag hade i lite kayennpepar, pizzamix, grillkrydda,torkad persilja och paprikapulver.
 
Pirogdeg:
1.Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i bunke och häll på mjölken,olja och salt blanda tills jästen lösts upp.
 3. Arbeta in mjölet.
4. Arbeta kraftigt till en deg med en köksmaskin.
5. Jäs övertäckt till dubbel storlek i 40 min.
6. Dela degen i 4 bitar.
7. Kavla ut varje bit till runda plattor.
8. Lägg på fyllningen ett par klickar på mitten.
9. Vik över överdelen runt fyllningen och nyp ihop.
10. Jäs 30 min på plåten.
11.Värm under tiden ugnen till 225 grader.
12. Pensla de färdig jästa pirogerna med uppvispat ägg. Strö ev. över lite sesamfrö och persilja.
 13. Grädda i 10-15 min tills de har fått en vacker färg.

Fyllning:
1. Fräs nötfärsen i lite smör.
2. Stek baconet
3. Blanda nötfärs, bacon, sambal oelek, champinjoner, soltorkade tomater, mjöl, (ev. ägg) och smaka av med kryddor.
4. (Blanda i keso).

Recept


Fyllda frallor



FYLLDA FRALLOR
         9 st.    Ugn: 200 grader i 12-15 min (ska helst förberedas dagen innan)

50 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 tsk salt
9 dl vetemjöl

Fyllning:
18 skivor ost
9 skivor rökt skinka
ev. senap (uteslöt den eftersom Nicklas & Hugo inte gillade den)

1. Ljumma vattnet till fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt och olja. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig.
2. Låt jäsa i ca 40 minuter.
3. Häll upp degen på mjölat bord och deladen i 18 lika stora bitar.
4. Rulla dem till bollar och platta sedan ut dem till rundlar.
5. Lägg två skivor ost och en skiva skinka på hälften av rundlarna, bred eventuellt ut senap på de andra.
6. Lägg ihop och "nyp åt" kanterna ordentligt.
7. Lägg över en bakhandduk och låt vila i kylen över natten.
8. Grädda sedan i 200 grader i ca 12-15 minuter i mitten av ugnen.

Recept: Kokboken, Matbröd & surdeg som var med i Aftonbladet förra året.
 
Smaklig måltid!


RSS 2.0