Skafferi43

+ mjöl till utbakningen

Mät upp vatten & mjölk. Smula ner jästen med salt & honung i en bunke. Rör i lite av "mjölkvattnet" så att jästen löser sig.

Häll sedan i resten av vätskan + mjölet. Arbeta snabbt ihop degen med träsked eller liknande. Degen är LÖS. Strö ca 2 msk mjöl över degen & täck med bakhandduk och låt jäsa i 1-1½ timme.

Värm ugnen till 240-250 grader. Täck 2 plåtar med bakpapper. Strö ca ½ dl vetemjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället- Knåda INTE. Jäsbubblorna skall vara kvar!

Strö ytterligare lite vetemjöl över degen. Platta ut hela degsjoket lite försiktigt med handen. Skär snabbt degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar på snedden. Brödet behöver inte få samma fason på varje del, bara de har ungefär samma storlek.

Lägg bitarna på plåten. In i ugnen i ca 18-20 min. Låt bröden svalna utan handduk så blir skorpan frasig & fin!

Bon appétit!

Recept: Anna Bergenström