Citronkolor med sötsyrlig smak
Citronkolor med sötsyrlig smak 50 stycken
2 1/2 dl strösocker
1 dl nypressad citronsaft (motsvarar ca 2 citroner)
finrivet skal av 1 citron, gärna ekologisk
1 msk ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
Rör ihop strösocker, citronsaft och -skal samt sirapen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vispgrädden. Låt koka upp på hög temperatur och koka sedan på medelvärme. Ställ under tiden upp knäckformar på en bricka. Rör om i kolan då och då och fortsätt koka tills termometern visar 122 grader, eller tills smeten håller för att göra kulprov. Fördela smeten i formarna och låt stelna i rumstemperatur.
Tips! Använd gärna en termometer för att få rätt konsistens på kolorna, men har du ingen termometer kan du i stället göra kulprov. Fyll då ett glas med iskallt vatten när kolan börjar tjockna, droppa ner lite av kolasmeten i vattnet och vänta några sekunder. Kan du därefter rulla smeten till en ganska fast kula är kolan klar. Koka annars kolan lite längre och gör kulprov på nytt.
Recept: Ica Kuriren.
